Publikavimo data: 2024-06-23
Mielinės sluoksniuotos tešlos volovanai
Pagal klasikinį prancūzišką receptą vol-au-vents gaminami iš mielinės tešlos be mielių. Tačiau, jei norite, kad vol-au-vents būtų puresni, gaminkite juos iš mielinės tešlos. Mielinės tešlos gaminiai nuo bemielės tešlos skiriasi ne tik tuo, kad juose yra mielių, bet ir tuo, kad iškepti tokie gaminiai bus minkštesni ir akytesni. Tokios tešlos paruošimo procesas nėra pernelyg sudėtingas ir ilgas. Iškočiodami tešlą, nespauskite kraštų, kitaip ji neišsilygins.
Baltymai
13 g
Riebalai
20 g
Angliavandeniai
15 g
Žingsnis 1
Paruoškite tešlą. Supilkite grietinėlę į dubenį, suberkite mieles ir išmaišykite iki vientisos masės. Palikite 15 minučių. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir sviestą ir suminkykite į trupinius. Sudėkite trupinius ir kreminę oparą. Užminkykite tešlą ir 30 minučių palaikykite šiltai. Tada suvyniokite į maistinę plėvelę ir 30 minučių palikite šaldytuve.
Žingsnis 2
Suformuokite vol-au-vents. Tešlą iškočiokite iki 4 mm storio. Iškirpkite 20 apskritimų. 10 iš jų palikite sveikus ir išdėliokite ant kepimo skardos vienas nuo kito. Kitų 10 išpjaukite viduriukus. Kepimo skardoje esančius apskritimus aptepkite kiaušiniu, tada ant viršaus dėkite apskritimus be centro ir aptepkite kiaušiniu.
Žingsnis 3
Iškepkite ir pripildykite vol-au-vents. Dubenyje sumaišykite kreminį sūrį, kumpį ir kietai virtą kiaušinį, tada pagardinkite pipirais ir išmaišykite. Kepkite orkaitėje 25 minutes. Tada juos išimkite ir visiškai atvėsinkite. Kiekvieną vol-au-vent pripildykite įdaro ir apibarstykite tarkuotu parmezanu.