Publikavimo data: 2024-06-23
Sluoksniuotos tešlos tešlos volovanai
Volovanai gaminami iš mielinės arba mielinės sluoksniuotos tešlos. Mielinę tešlą lengviau paruošti, nes dėl mielių visi procesai vyksta greičiau. Mielinėje tešloje sviestas sudaro 45 % miltų. Ruošiant tešlą svarbu laikytis temperatūros sąlygų. Todėl reikia šiltos vietos tešlai pakilti ir šaldytuvo tešlai su sviestu sluoksniuoti. Tešlos sluoksnių skaičius svyruoja nuo 12 iki 16. Tuomet vol-au-vents išeis puri.
Baltymai
8 g
Riebalai
28 g
Angliavandeniai
22 g
Žingsnis 1
Užminkykite tešlą. Supilkite pieną į dubenį, ištirpinkite jame mieles ir cukrų ir išmaišykite. Sudėkite miltus ir druską. Palaipsniui supilkite miltus į pieno ir mielių mišinį ir išminkykite vientisą tešlą. Tada padėkite šiltoje vietoje, kad 30 minučių pakiltų.
Žingsnis 2
Iškočiokite tešlą. Praėjus laikui, iškočiokite tešlą, vieną tešlos pusę patepkite sviestu, uždenkite kita tešlos puse ir užlenkite kraštus. Tada tešlą sulenkite į voką, iškočiokite, vėl sulenkite į voką ir 40 minučių laikykite šaldytuve maistinėje plėvelėje. Pakartokite 3 kartus.
Žingsnis 3
Pagaminkite ir iškepkite tešlos vol-au-vents. Iškočiokite tešlą ir išpjaukite apskritimus, padalydami apskritimų skaičių per pusę. Vieną pusę apskritimų palikite sveiką, o kitos pusės apskritimų centre išpjaukite žiedus. Visus apskritimus išdėliokite kepimo skardos perimetru. Kiaušinio baltymu patepkite kraštus ir ant sveikų apskritimų sudėkite žiedus, aptepkite kiaušinio tryniu. Kepkite vol-au-vents orkaitėje 30 minučių.