Publikavimo data: 2026-02-14
Namų sūdyta silkė
Yra du paslaptys, žinodami kurias, galite lengvai paruošti skanią silkę — vidutiniškai sūrią, sultingą ir tvirtą. Žuvį reikia sūdyti visą sūryme. Būtent tokiu pavidalu silkė įgauna niekuo nesulyginamą subtilų aromatą ir skonį. Sūrymas gaminamas labai greitai iš pačių paprasčiausių ingredientų — druskos, cukraus, vandens. Pagardinsime mišinį kvapiaisiais pipirais, pridėsime gvazdikėlių ir lauro lapų. Sudėsime žuvį ir padėsime į šaldytuvą sūdyti.
Baltymai
5 g
Riebalai
3 g
Angliavandeniai
3 g
Žingsnis 1
Nuplaukite vandeniu ir nusausinkite atšildytą silkę.
Žingsnis 2
Pasigaminkite sūrymą. Į nedidelį puodą įpilkite vandens, įberkite druskos ir cukraus.
Žingsnis 3
Įdėkite kvapiųjų pipirų, gvazdikėlių, lauro lapų ir žirnių pipirų.
Žingsnis 4
Išmaišykite ir užvirinkite marinatą vidutinėje ugnies. Po to virkite dar 2-3 minutes, kol druska ir cukrus visiškai ištirps. Leiskite sūrymui atvėsti.
Žingsnis 5
Sudėkite silkę į sūdymo indą.
Žingsnis 6
Supilkite sūrymą taip, kad žuvis būtų visiškai panardinta. Uždarykite ją dangčiu arba plėvele, padėkite žuvį į šaltį 48 valandoms. Du kartus per dieną apverskite silkę, kad žuvis tolygiai pasūdyta.
Žingsnis 7
Išimkite paruoštą silkę iš sūrymo. Išvalykite žuvį. Tam padarykite lygų pjūvį peiliu nuo uodegos iki galvos. Pašalinkite uodegą ir galvą. Supjaustykite silkę gabalėliais.