Publikavimo data: 2026-01-31
Namų zefyras su juodąja serbentu
Receptas, kaip pasigaminti zefyrą namuose.
Angliavandeniai
53 g
Žingsnis 1
Reikia sutrinti serbentus iki tyrės konsistencijos. Jums prireiks arba grūstuvės, arba panardintojo blenderio.
Žingsnis 2
Įdėkite 110 gramų cukraus ir padėkite ant viryklės.
Žingsnis 3
Po cukraus ištirpimo virkite 5 minutes.
Žingsnis 4
Perkoškite tyrę per sietą. Mums reikia tik perkoštos dalies.
Žingsnis 5
Padėkite dubenį 20 minučių į šaldytuvą.
Žingsnis 6
Kol ruošime cukraus sirupą.
Žingsnis 7
Sujunkite vandenį, agar-agar ir 400 gramų cukraus. Virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Mišinys turi sutirštėti.
Žingsnis 8
Planetinio mikserio dubenyje sujunkite baltymą ir atvėsusią tyrę.
Žingsnis 9
Nukelkite sirupą nuo ugnies.
Žingsnis 10
Plona srovele supilkite cukraus sirupą į dubenį.
Žingsnis 11
Plakite, kol mišinys nepasidarys šviesesnis ir neįgis putų konsistenciją.
Žingsnis 12
Putės turi išlaikyti formą.
Žingsnis 13
Perkelkite mišinį į maišelį su antgaliu ir išspauskite ant skardos.
Žingsnis 14
Kuo mažesnis zefyro dydis, tuo greičiau jis džiūsta. Mūsų užduotis yra išdžiovinti arba stabilizuoti jį kambario temperatūroje. Paprastai tam prireikia 6-24 valandų. Jei patalpoje drėgna, gali prireikti daugiau laiko.