Niujorko sūrio pyragas pagal draugo konditerio receptą.

Susmulkinkite sausainius blenderiu. Sviestą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje per 35-40 sekundžių. Galima pakaitinti vandens vonelėje.

Sumaišykite džiūvėsėlių trupinius ir ištirpintą sviestą. Gausite "šlapius" trupinius, kuriuos reikia dėti į formą, prieš tai išklotą popieriumi. Jei norite, kad sūrio pyrago kraštai būtų lygūs ir gražūs, popieriumi išklokite tik formos dugną, o šonus patepkite sviestu. Daugelyje receptų esu sutikęs, kad trupinius reikėtų sutankinti stiklinės dugnu. Man patogiau tai daryti silikonine mentele, nes viskas prilimpa prie stiklinės. Dėkite formą į įkaitintą orkaitę 10 minučių.

Nuplaukite citriną. Sutarkuokite visos citrinos žievelę (iki baltos spalvos). Išspauskite citrinos sultis į puodelį.

Dideliame dubenyje sumaišykite kreminį sūrį, cukrų ir citrinos sultis. Įmaišykite kiaušinius, grietinėlę ir citrinos žievelę. Švelniai išmaišykite mentele arba mikseriu nedideliu greičiu. Torto viršus paruoštas.

Išimkite formą su parudavusiu sūrio pyrago pagrindu ir leiskite atvėsti. Įjunkite 160 °C temperatūros orkaitę konvekciniu režimu.

Supilkite įdarą į formą. Kepkite 45-50 minučių. Palikite sūrio pyragą 2 valandas atvėsti uždarytoje ir išjungtoje orkaitėje. Per tą laiką jis sustings. Tada išimkite sūrio pyragą ir 15-20 minučių palikite jį atvėsti kambario temperatūroje. Atlaisvinkite formą, galite apipjaustyti popieriaus kraštus. Įdėkite jį į šaldytuvą 6-8 valandoms.