Publikavimo data: 2026-02-16
Obuolių zefyro grybukai
Neįprastos formos zefyras su lengvu rūgštumu gaminamas paprasčiau, nei atrodo. Geriausia zefyro masę maišyti mikseriu, su šluotele bus sunku pasiekti reikiamą konsistenciją. Su cukraus sirupu reikia dirbti atsargiai, jis labai karštas. Visi pastangos bus apdovanotos originaliu desertu grybų pavidalu. Skanu ir neįprasta!
Angliavandeniai
39 g
Žingsnis 1
Nulupkite obuolius, išimkite sėklas ir supjaustykite į 4 dalis. Sudėkite į indą, uždenkite dangčiu ir padėkite į mikrobangų krosnelę 10 minučių, nustatydami 800 W galią. Nupilkite iškeptų obuolių skystį, sutrinkite minkštimą blenderiu ir pertrinkite per sietą.
Žingsnis 2
Į mikserio indą sudėkite baltymus, 60 g cukraus ir citrinos rūgštį. Plakite iki tvirtų putų.
Žingsnis 3
Puode sumaišykite agar-agar ir šaltą vandenį. Užvirinkite mišinį iki pirmųjų virimo požymių.
Žingsnis 4
Į puodą įpilkite šiltą obuolių tyrę, invertuotą sirupą ir likusį cukrų. Užvirinkite vidutinėje ugnies temperatūroje.
Žingsnis 5
Iš pradžių mišinys padengs puta, o vėliau pradės tirštėti. Šiuo etapu svarbu maišyti puodo turinį mentele. Virkite 5 minutes. Apie paruošimą praneš konsistencija sirupo: jis turi lėtai tekėti nuo mentelės.
Žingsnis 6
Įpilkite nedidelį kiekį karšto obuolių sirupo į indą su baltymais, vėl pradėkite plakti mikseriu. Tada plona srovele toliau po truputį pilkite sirupą. Masė taps tankesnė ir padidės tūriu.
Žingsnis 7
Perkelkite zefyro masę į konditerinį maišelį. Išspauskite ant lėkštės su kepimo popieriumi „kojas“ grybų. Laikykite maišelį vertikaliai ir suformuokite „bokštelį“ 4–5 cm aukščio. Padėkite į šaldiklį.
Žingsnis 8
Ištepkite pusapvales formas augaliniu aliejumi, supilkite zefyro masę. Viduryje padarykite įdubimą kojai su šaukšteliu.
Žingsnis 9
Išimkite iš šaldiklio „kojas“ ir įstatykite jas į įdubas. Palikite zefyrą 40–50 minučių kambario temperatūroje.
Žingsnis 10
Išimkite zefyrą, apvoliokite kepurėles kakavoje, o kojas — aguonose. Leiskite zefyrui išdžiūti ant kepimo popieriaus. Jam reikia nuo 2 iki 8 valandų.