Publikavimo data: 2026-02-07
Perlo rizotas
Tradiciškas rizotas turi konkurentą – orzotą. Taip vadinamas patiekalas, paruoštas panašia technologija, bet iš perlinių miežių. Tautoje jis dar vadinamas perlotto. Tačiau kiekvieno patiekalo gamyboje yra savo niuansų. Pavyzdžiui, ryžius pirmuose etapuose reikia kruopščiai saugoti nuo vandens. O perlinius miežius geriau užpilti skysčiu ir palikti tam tikrą laiką. Taip grūdai greičiau išvirs. Pridėkite prie jų įvairiaspalvių daržovių, dosnią sūrio porciją ir mėgstamus prieskonius.
Baltymai
1 g
Riebalai
3 g
Angliavandeniai
6 g
Žingsnis 1
Užvirkite 1–2 puodelius vandens. Išberkite perlinius miežius į karščiui atsparų indą ir užpilkite karštu vandeniu. Palikite 20–25 minutėms.
Žingsnis 2
Į puodą įdėkite morką ir česnako skilteles visą. Supilkite 4 puodelius vandens. Uždenkite dideliu ugnimi ir užvirkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, įberkite ½ arb. šaukštelio druskos ir džiovintų bazilikų.
Žingsnis 3
Virti daržovių sultinį 15–20 minučių. Išimkite daržoves iš puodo ir perkoškite sultinį per sietelį. Supjaustykite virtą morką griežinėliais, smulkiai supjaustykite česnaką.
Žingsnis 4
Supjaustykite svogūną kubeliais, kurių kraštinė 3–4 mm. Įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje vidutinėje ugnies. Įdėkite svogūną ir kepkite, nuolat maišydami, 3–4 minutes, kol suminkštės ir taps auksinės spalvos.
Žingsnis 5
Nusausinkite mirkytus perlinius miežius, nuplaukite juos ir įdėkite į keptuvę prie svogūno. Šildykite perlinius miežius 2–3 minutes. Supilkite 1 puodelį perkošto daržovių sultinio. Troškinkite grūdus 10–15 minučių, kol jie sugers skystį.
Žingsnis 6
Supjaustykite cukiniją kubeliais, kurių kraštinė apie 1–1,5 cm. Nulupti pomidorą ir supjaustyti jį panašaus dydžio gabalėliais. Smulkiai sutarkuokite sūrį.
Žingsnis 7
Į perlinius miežius įdėkite supjaustytą cukiniją, morką, česnaką ir pomidorą. Įberkite žaliųjų pupelių. Supilkite likusį sultinį. Viską gerai išmaišykite ir toliau troškinkite grūdus su daržovėmis dar 7–10 minučių, kol perlai bus paruošti.
Žingsnis 8
Smulkiai supjaustykite krapus ir įdėkite į rizotą. Įdėkite sviesto, tarkuoto sūrio ir juodųjų pipirų. Išjunkite ugnį po keptuve ir uždenkite ją dangčiu. Leiskite rizotui pastovėti 10–15 minučių.