Pieniško šokolado kruasanai

Užminkykite tešlą. Mieles ištirpinkite šiek tiek šiltame piene ir palikite pastovėti apie 10 minučių, tada įmuškite kiaušinį. Suberkite cukrų, druską. Išmaišykite. Nedidelėmis porcijomis supilkite miltus ir užminkykite tešlą. Palikite ją pastovėti 20 minučių.

Kol tešla ilsisi, paruoškite sviestą. Jis turi būti minkštas, bet ne skystas. Stiklinę įdėkite į puodą su vandeniu, kad vanduo ją visiškai apsemtų. Užvirinkite vandenį. Kol vanduo verda, supjaustykite sviestą mažais gabalėliais, kad jie galėtų apsemti stiklinę, sudėkite gabalėlius vieną ant kito. Uždenkite karštą stiklinę ir palaukite, kol stiklinė atvės. Sviestas suminkštės ir taps tinkamas naudoti.

Pradėkite gaminti sluoksniuotą tešlą. Tešlą iškočiokite į maždaug 0,5 cm storio sluoksnį. Aptepkite ją sviestu. Užlenkite kiekvieną kraštą į centrą, kad gautųsi kvadratinis vokas. Rankomis lengvai prispauskite ir švelniai iškočiokite tešlą, kad nesuplyštų. Priešingu atveju sviestas ištekės. Vėl suvyniokite į kvadratinį voką. Procedūrą pakartokite du kartus. Palikite tešlą pailsėti apie 15 minučių.

Kol tešla kyla, pasiruoškite kiaušinio trynį kruasanams aptepti. Atskirkite trynį nuo baltymo atsargiai pildydami jį iš vienos lukšto pusės į kitą, kol visas baltymas išbėgs ant lėkštutės. Įdėkite trynį į grietinėlę arba nedidelį dubenėlį ir išplakite šepetėliu. Atidėkite į šalį.

Iš tešlos iškočiokite kruasanus. Padalykite tešlą į mažus gabalėlius ir kiekvieną jų atsargiai iškočiokite. Supjaustykite tešlą trikampėliais. Į trikampėlių pagrindą įdėkite kelis šokolado gabalėlius ir tvirtai susukite bandeles nuo pagrindo iki viršaus.

Pereikite prie kruasanų kepimo. Sudėkite juos ant kepimo skardos ir palikite pastovėti apie 10 minučių, kad kruasanai šiek tiek pakiltų. Viršų aptepkite kiaušinio tryniu. Pašaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę. Kepkite, kol taps auksinės spalvos, apie 20 minučių. Išimkite iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite ir patiekite.