Publikavimo data: 2026-02-16
Pistacijų keksas su citrina
Tešlai reikės minimaliai miltų. Sujungiančią funkciją atliks riešutai: pistacijos ir migdolai. Smulkinkite branduolius iki trupinių ir sumaišykite su plaktu sviestu ir kiaušiniais. Kepinys bus minkštas ir purus. Pagal tekstūrą keksas labiau primena riešutų pyragaitį. Įdėkite šiek tiek citrusinių vaisių, kad pabrėžtumėte keksų saldumą. Žievelę galima dėti į tešlą, o sirupą gaminti iš sulčių. Jei nemėgstate ryškaus rūgštumo, sumažinkite sirupo kiekį, skirto mirkymui.
Baltymai
8 g
Riebalai
29 g
Angliavandeniai
28 g
Žingsnis 1
Užpilkite migdolus verdančiu vandeniu ir palikite 1–2 minutėms. Nukoškite vandenį ir nuluškite riešutus. Išdžiovinkite branduolius sausoje keptuvėje 1–2 minutes.
Žingsnis 2
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Smulkiai sutarkuokite citrinos žievelę, išspauskite sultis iš minkštimo. Į blenderio indą suberkite nuluptus ir išdžiovintus migdolus bei 100 g pistacijų. Smulkinkite dideliu greičiu 3–4 minutes iki smulkių trupinių.
Žingsnis 3
Į dubenį dėkite suminkštintą sviestą, suberkite cukrų tešlai. Įdėkite pusę citrinos žievelės. Plakite vidutiniu greičiu su mikseriu apie 2–3 minutes, kol masė taps puri ir kreminė. Tęsdami plakimą, po vieną į sviestą sudėkite kiaušinius, kol masė taps vientisa.
Žingsnis 4
Į sviesto-kiaušinių masę suberkite riešutų trupinius. Įdėkite miltų. Iš vanilės ankšties išimkite sėklas, įdėkite prie sujungtų ingredientų. Maišykite mažiausiu greičiu, kol masė taps vientisa.
Žingsnis 5
Išdėliokite gautą tešlą į formą. Kepkite keksą 40–50 minučių 190 °C temperatūroje.
Žingsnis 6
Puode sujunkite citrinos sultis ir 40 g cukraus. Šildykite vidutine ugnimi, nuolat maišydami, 3–4 minutes, kol kristalai ištirps. Įdėkite likusią žievelę, išmaišykite ir nuimkite nuo ugnies.
Žingsnis 7
Šiek tiek atvėsinkite keksą, perkelkite jį ant serviravimo lėkštės. Vienodai apšlakstykite citrinos sirupu. Stambiai supjaustykite 50 g pistacijų, tolygiai paskirstykite ant kepinio paviršiaus.