Publikavimo data: 2026-02-08
Pomorų kalėdiniai kozuliai
Tradiciškai pomorų kozuliai gyvūnų, paukščių, pasakų būtybių pavidalu tampa Kalėdų metu ir vaišėmis, ir dovanomis, ir apsaugos priemonėmis. Jų neįprastas skonis skiriasi nuo meduolių ir gaunamas dėl karamelėje ištirpinto cukraus, sumaišyto su prieskoniais. Tešlą kozuliams laikykite šaltyje ne mažiau kaip parą, kad ji taptų dar skanesnė. Jei neturite tinkamų formelių, raskite reikiamus šablonus, atspausdinkite, o tada pagal juos iškirpkite kozulius iš tešlos naudodami peilį.
Baltymai
6 g
Riebalai
9 g
Angliavandeniai
55 g
Žingsnis 1
Išberkite 1 stiklinę cukraus į puodą, pastatykite ant vidutinės ugnies. Palaukite, kol jis visiškai ištirps iki gintaro karamelės spalvos. Nemaišykite cukraus, bet periodiškai pakratykite puodą už rankenos.
Užvirkite vandenį, atsargiai supilkite jį į cukraus karamelę. Išmaišykite ilgu šluoteliu. Įberkite antrą stiklinę cukraus ir dar kartą gerai išmaišykite, kad jis visiškai ištirptų.
Žingsnis 2
Įdėkite sviestą į karamelę. Maišydami leiskite jam ištirpti ir gerai sumaišyti su cukraus mase. Įberkite į mišinį sodą, maltą cinamoną, imbierą, kardamoną ir muskato riešutą. Išmaišykite ir nuimkite karamelinę masę nuo ugnies. Leiskite jai šiek tiek atvėsti iki šilto būvio.
Žingsnis 3
Į didelį dubenį sudėkite 3 kiaušinius. Atidėkite dviejų kiaušinių baltymus nuo trynių, pridėkite trynius prie kiaušinių. Likusius baltymus padėkite į šaldytuvą. Plakite kiaušinius su tryniais šluoteliu iki vientisos konsistencijos. Supilkite atvėsusią karamelinę masę į dubenį su išplaktais kiaušiniais, viską gerai išmaišykite šluoteliu.
Žingsnis 4
Atidėkite 2 šaukštus miltų tešlos kočiojimui. Po truputį suberkite likusius miltus į dubenį su kiaušinių-karamelės mišiniu. Minkyti pirmiausia šluoteliu, tada mentele ir rankomis, kol gausite elastingą, tvirtą tešlą.
Žingsnis 5
Pabarstykite stalą 0,5 šaukšto atidėtų miltų. Išdėliokite ant jo tešlą ir minkyti 10-15 minučių, kol ji taps lygi, šiek tiek lipni ir elastinga. Apvyniokite tešlą maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 24 valandoms.
Žingsnis 6
Praėjus laikui, išberkite ant darbo paviršiaus likusius miltus. Įjunkite orkaitę šildytis iki 200 °C. Iškirpkite iš iškočiotos tešlos figūrėles naudodami formeles arba popierinius šablonus. Išdėliokite jas ant skardos su kepimo popieriumi.
Žingsnis 7
Išimkite 1 atvėsintą baltymą, išplakite jį mikseriu iki baltos putos. Nepristabdydami plakimo, suberkite cukraus pudrą, supilkite citrinos sultis. Paruoškite glajų iki vientisos, lygaus, tirštos konsistencijos.
Žingsnis 8
Išdėliokite glajų į konditerinį maišelį, užtepkite ant kozulių raštus, piešdami akis, sparnus, karčius, uodegas, ragus ant gyvūnų figūrėlių, taškus, linijas ir gėles. Palikite gaminius visiškai išdžiūti kambario temperatūroje 24 valandas.