Publikavimo data: 2026-02-14
Prancūziškas svogūnų sriuba
Kvapni svogūnų sriuba – tikra prancūzų virtuvės klasika. Būtent šiame recepte geriausiai atsiskleidžia svogūnų potencialas: kai jie ilgai troškinami, charakteringas aštrus skonis dingsta, lieka tik saldžiai sūrus karamelinis aromatas. O dar labai mėgo bohemiškame Paryžiuje, nes ši sriuba ne tik skani, bet ir pigi – reikės tik sultinio, daug svogūnų ir šiek tiek balto vyno.
Baltymai
3 g
Riebalai
7 g
Angliavandeniai
5 g
Žingsnis 1
Supjaustykite svogūnus ketvirčiais, apie 3-4 mm storio žiedais. Supraskite parmezano sūrį vidutinio dydžio trintuve. Supjaustykite bagetą apie 1 cm storio riekelėmis.
Žingsnis 2
Uždenkite puodą vidutinėje ugnies. Visai ištirpinkite sviestą. Įpilkite aliejaus, leiskite mišiniui gerai įšilti. Po to į puodą sudėkite svogūnus.
Žingsnis 3
Kepti svogūnus, nuolat maišant, 3-4 minutes, kol jie įgaus karamelinę spalvą. Sumažinkite ugnį po puodu iki silpnos ir troškinkite svogūnus 15-20 minučių, periodiškai maišydami, kol jie suminkštės. Įdėkite petražolių, įberkite čiobrelių, įdėkite lauro lapą ir įberkite druskos. Viską gerai išmaišykite ir dar troškinkite svogūnus 4-5 minutes, kol jie pradės virsti želė pavidalu.
Žingsnis 4
Į puodą su svogūnais supilkite sausą baltą vyną, išmaišykite. Palaukite, kol vynas su svogūnais užvirs, ir troškinkite viską kartu, maišydami, apie 5 minutes, kad vynas išgaruotų beveik perpus.
Žingsnis 5
Iš puodo su svogūnais išimkite lauro lapą ir petražolių šakeles. Užvirkite vandenį virdulyje ir supilkite jį į puodą su svogūnais. Virkite sriubą 10 minučių, maišydami, kol ji pradės pastebimai tirštėti. Nukelkite puodą su sriuba nuo ugnies.
Žingsnis 6
Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 200 laipsnių. Įkaitinkite sausą keptuvę vidutinėje ugnies, išdžiovinkite bageto riekeles po 1-2 minutes iš abiejų pusių.
Žingsnis 7
Supilkite svogūnų sriubą į keraminį kepimo indą. Ant sriubos paviršiaus išdėliokite džiovintų bageto riekelių, pabarstykite jas tarkuotu sūriu.
Žingsnis 8
Įdėkite indą su sriuba į karštą orkaitę ir kepkite 7-8 minutes, kad sūris ant bageto ištirptų ir taptų auksinės spalvos.