Publikavimo data: 2026-02-10
Pyragas su džiovintomis abrikosais, slyvomis ir citrina
Populiarus totorių virtuvėje trijų sluoksnių pyragas sujungia trupinėtą sviestinę mielinę tešlą, rūgščiai saldų citrinos įdarą su cukraus sirupu, slyvas su jų charakteringu šokoladiniu skoniu ir saulėtus aromatingus džiovintus abrikosus. Toks desertas tikrai nebus išbandytas iš vieno gabalėlio — norėsis imti papildomai, kad pilnai pajustumėte jo originalų skonį. Tuo pačiu pyragas bus ne per saldus ir ne per kaloringas, nekalbant apie žinomą citrinos ir džiovintų vaisių naudą.
Baltymai
3 g
Riebalai
6 g
Angliavandeniai
40 g
Žingsnis 1
Supilkite pieną į puodą, pastatykite jį ant vidutinės ugnies ir pašildykite iki 35°C, tai yra šiek tiek žemiau kūno temperatūros. Nedelsdami nuimkite puodą nuo ugnies. Į pieną suberkite sausas mieles ir 2 arbatinius šaukštelius cukraus. Išmaišykite, uždenkite puodą rankšluosčiu ir palikite tešlą aktyvuotis šiltoje vietoje 10-15 minučių.
Žingsnis 2
Atidėkite 1 šaukštą persijotų miltų tešlos kočiojimui. Į dubenį su likusiais miltais suberkite 2 šaukštus cukraus, gerai išmaišykite. Į miltus su cukrumi pridėkite kubelius suminkštinto sviesto ir kruopščiai viską sutrinkite mentele arba šaukštu.
Žingsnis 3
Supilkite į miltų masę aktyvuotas mieles ir vanilės ekstraktą. Išminkykite pirmiausia mentele, o vėliau rankomis minkštą, bet elastingą tešlą.
Žingsnis 4
Iš tešlos suformuokite lygų kamuolį. Uždengite jį rankšluosčiu dubenyje ir palikite šiltoje vietoje 1-1,5 valandos.
Žingsnis 5
Išdėliokite slyvas ir džiovintus abrikosus skirtinguose dubenėliuose. Užvirinkite vandenį ir užpilkite džiovintus vaisius karštu vandeniu, maždaug po ⅓ stiklinės ant džiovintų abrikosų ir po ⅓ stiklinės ant slyvų. Palikite džiovintus vaisius vandenyje 10-15 minučių, tada nupilkite vandenį.
Žingsnis 6
Nupjaukite citrinos galus, nulupti žievelę peiliu. Kruopščiai pašalinkite baltą sluoksnį po žieve, kad citrinos įdaras nebūtų kartus. Tada supjaustykite citriną į kelis griežinėlius ir atsargiai išimkite sėklas. Pertrinkite citrinos minkštimą ir žievelę per blenderį.
Žingsnis 7
Į švarų puodą suberkite 4 šaukštus cukraus, supilkite likusią ⅓ stiklinės karšto vandens. Pastatykite puodą ant vidutinės ugnies ir virkite sirupą 10 minučių, maišydami, kad cukrus visiškai ištirptų. Į cukraus sirupą įdėkite citrinos masę, virkite viską kartu, nuolat maišydami, apie 15 minučių, kol džemas sutirštės. Nuimkite puodą nuo ugnies ir leiskite džemui atvėsti.
Žingsnis 8
Išplaukite blenderio dalis ir vėl paruoškite jį darbui. Po vieną pertrinkite slyvas ir džiovintus abrikosus per blenderį į skirtingus dubenėlius. Paskirstykite likusį cukrų po lygiai tarp slyvų ir džiovintų abrikosų, gerai išmaišykite gautą tyrę.
Žingsnis 9
Padalinkite pakilusią tešlą į 4 dalis: tris mažesnes, vienodo dydžio, ir vieną didesnę. Iš tešlos dalių suformuokite lygus kamuolius.
Žingsnis 10
Pabarstykite stalą atidėtais miltais ir išdėliokite ant jo didelį tešlos kamuolį. Iškočiokite jį į apvalią plokštelę, kurios storis apie 7 mm. Išdėliokite plokštelę į paruoštą pyrago formą, formuodami kraštus, kurių aukštis apie 4-5 cm.
Žingsnis 11
Paskirstykite ant tešlos formoje citrinos džemą. Iškočiokite likusius tešlos kamuolius į plokšteles, kurių storis apie 5-6 mm ir skersmuo maždaug atitinkantis formos dydį. Uždengite džemo sluoksnį viena plokšte.
Žingsnis 12
Išdėliokite ant tešlos lygiu sluoksniu džiovintų abrikosų tyrę. Uždengite ją antrąja mažąja plokšte, ant jos paskirstykite slyvų tyrę. Uždarykite ją trečiąja mažąja plokšte. Kruopščiai sujunkite šios plokštės kraštus su pirmosios plokštės kraštais. Padarykite kelis pradurimus šakute pyrago paviršiuje.
Žingsnis 13
Įkaitinkite orkaitę iki 175°C. Išplakite kiaušinį dubenėlyje, išplakite jį šakute. Naudodami silikoninį teptuką, patepkite kiaušiniu pyrago paviršių. Įdėkite pyragą į iš anksto įkaitintą orkaitę ir kepkite 35-40 minučių. Išimkite paruoštą pyragą iš orkaitės, leiskite jam atvėsti ir išdėliokite ant serviravimo lėkštės.