Publikavimo data: 2026-02-15
Šekio halva
Manoma, kad Azerbaidžano halvos receptą iš Šekio miesto sunku pakartoti namuose. Jis perduodamas vietinių kepėjų šeimose iš kartos į kartą, gaminimui reikalingi specialūs skardos ir antgalis su daugybe skylių tešlai paskirstyti tinkleliu. Be to, originalus desertas gaminamas ant anglių. Tačiau, jei norite, galite paruošti ryžių pagrindą keptuvėje ir iškepti halvą su įdaru orkaitėje. Tešlai išdėstyti tinkleliu paimkite konditerinį maišelį su siauru antgaliu.
Baltymai
1 g
Riebalai
1 g
Angliavandeniai
59 g
Žingsnis 1
Į dubenį supilkite ryžių miltus, įpilkite 150 ml vandens. Gerai išmaišykite šluotele, kad gautųsi ne per tiršta, skysta tešla.
Žingsnis 2
Ištepkite keptuvę 1 arbatiniu šaukšteliu augalinio aliejaus, gerai įkaitinkite ją ant stiprios ugnies. Įdėkite tešlą į konditerinį maišelį, išspauskite maždaug 1/13 dalį ant keptuvės plona permatoma tinkleliu. Iškepti ryžių tinklelį 1 minutę, kol tešla sutvirtės. Atsargiai perkelkite ją ant plokščios lėkštės. Iškepti tokiu pačiu būdu dar 12 permatomų tinklinių paplotėlių iš visos tešlos.
Žingsnis 3
Smulkiai supjaustykite lazdyno riešutus, sudėkite juos į švarų dubenį. Sutrinkite koriandro sėklas grūstuvėje, pridėkite jas prie riešutų. Įdėkite ir kardamoną. Viską gerai išmaišykite.
Žingsnis 4
Į puodelį arba mažą dubenėlį supilkite šafraną, įpilkite 2 arbatinius šaukštelius vandens. Gerai išmaišykite.
Žingsnis 5
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Ištepkite kepimo formą 1 arbatiniu šaukšteliu augalinio aliejaus. Įdėkite į ją vieną ant kitos 8 tinklinius ryžių paplotėlius. Ant viršutinio paplotėlio tolygiai paskirstykite riešutų įdarą.
Žingsnis 6
Uždenkite riešutus likusiais 5 ryžių paplotėliais. Ant viršutinio paplotėlio su plonu teptuku užtepkite šafraną dideliu tinkleliu, vizualiai padalindami būsimos halvos paviršių į rombus.
Žingsnis 7
Įdėkite formą su paruošiniu į karštą orkaitę. Kepkite halvą 15–20 minučių. Išimkite ją ir leiskite šiek tiek atvėsti.
Žingsnis 8
Kol halva kepa, puode sumaišykite 100 ml vandens, cukrų ir citrinos rūgštį. Uždėkite ant vidutinės ugnies. Nuolat maišydami, virkite sirupą 3–4 minutes. Cukrus turi visiškai ištirpti.
Žingsnis 9
Nuimkite puodą nuo ugnies ir užpilkite gautu karštu sirupu halvą formoje. Leiskite jai pastovėti ir įsigerti 8–10 valandų. Atsargiai perkelkite paruoštą desertą ant lėkštės.