Publikavimo data: 2026-02-16
Sicilijos arancini
„Arancini“ iš italų kalbos verčiama kaip „maži apelsinai“. Dėl apvalios formos ir auksinės plutos užkandis iš tiesų primena citrusinius vaisius. Tačiau jie gaminami iš ryžių, o viduje dedamas įdaras. Kiekviename Italijos regione yra skirtingas įdaras: mėsa, daržovės ar sūris. Išbandykite klasikinį sicilietišką variantą su jautienos troškiniu, žirneliais ir salierais. Tokius rutulius patogu nešti su savimi: jie išlaiko formą, nesusitepa ir išlieka skanūs bet kokiu pavidalu.
Baltymai
9 g
Riebalai
7 g
Angliavandeniai
27 g
Žingsnis 1
Į puodą supilkite ryžius, užpilkite 500 ml vandens, pridėkite žiupsnelį druskos ir šafrano. Užvirkite ir virkite ryžius 20 minučių. Tada nuimkite puodą nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir leiskite vandeniui visiškai įsigerti. Atvėsinkite.
Žingsnis 2
Daržoves supjaustykite smulkiais kubeliais. Įkaitinkite 1 arbatinį šaukštelį augalinio aliejaus keptuvėje vidutinėje ugnies. Sudėkite daržoves, pridėkite pomidorų pastos ir kepkite viską 4–5 minutes.
Žingsnis 3
Pridėkite faršo ir toliau kepkite, trupindami visus gumulus. Kai mėsa visiškai pakeis spalvą, supilkite raudoną vyną. Tęskite troškinimą, kol skystis išgaruos. Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite įdarui atvėsti.
Žingsnis 4
Užpilkite šaldytas žirnelius verdančiu vandeniu ir palikite 3–4 minutes. Nukoškite žirnelius per sietą ir leiskite skysčiui nutekėti. Smulkiai sutarkuokite parmezano sūrį. Į atvėsusį įdarą įmaišykite tarkuotą parmezano sūrį ir žirnelius. Viską gerai išmaišykite.
Žingsnis 5
Šiek tiek sudrėkinkite rankas vandeniu, paimkite 2 šaukštus ryžių ir suformuokite plokštelę. Į vidurį dėkite 1 arbatinį šaukštelį mėsos troškinio. Atsargiai užspauskite ir suformuokite rutulį. Kartokite, kol baigsis ryžiai ir įdaras.
Žingsnis 6
Į vieną dubenį įmuškite kiaušinius, pasūdykite ir išmaišykite, į kitą supilkite miltus. Džiūvėsėlius supilkite ant plokščios lėkštės. Įkaitinkite augalinį aliejų puode.
Žingsnis 7
Kiekvieną ryžių rutulį apvoliokite miltuose, tada panardinkite į kiaušinius, po to apvoliokite džiūvėsėliuose. Su kulinariniais žnyplėmis arba šaukštu panardinkite į karštą aliejų. Kepkite arancini 3–5 minutes, kol pasidarys auksinės spalvos. Tada atsargiai išimkite juos žnyplėmis ir perkelkite ant lėkštės.