Publikavimo data: 2026-02-01
Šiuolaikinis tortas „Praha“
Tortas „Praha“ – sovietinės kulinarijos paveldas, jis buvo gaminamas namuose ypatingomis progomis arba perkamas kai kuriose konditerijose didžiausiuose šalies miestuose. Sviestinis šokoladinis biskvitas, šokoladinis kremas-šarlotas, abrikosų džemas ir šokoladinis glajus – tai derinys, kuris yra toks sėkmingas, kad tortas niekada neišeina iš mados. Bet laikas, žinoma, nestovi vietoje, keičiasi pateikimas, ingredientų proporcijos. Sakoma net, kad garsusis Vienos tortas „Sachertorte“ buvo nukopijuotas iš šio recepto. Arba, priešingai, Nevskio konditerius taip pritaikė receptą po patirties mainų su vakarų kolegomis. Bet tai viskas istorijos ir legendos.
Baltymai
8 g
Riebalai
14 g
Angliavandeniai
35 g
Žingsnis 1
Pirmiausia paruoškite biskvitinį tešlą. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir kakavos miltelius, perkoškite juos per metalinį sietą 2-3 kartus, kad sausa mišinys būtų oro ir vienalytis. Tada 35-40 minučių plakite kiaušinius su cukrumi vidutiniais mikserio greičiais, kad puta būtų tvirta, o burbuliukai ne per dideli.
Žingsnis 2
Atsidėkite mikserį ir 2-3 etapais įmaišykite sausą mišinį, atsargiai maišydami silikonine mentele iš viršaus į apačią. Išdėkite tešlą į formą, kurios dugnas išklotas kepimo popieriumi, ir kepkite orkaitėje apie 30 minučių 150 °C temperatūroje.
Žingsnis 3
Po to atvėsinkite biskvitą, tada išimkite jį iš formos su peiliu ir perpjaukite per pusę į 2-3 plonus biskvitus. Jei turite laiko, leiskite biskvitui stabilizuotis neperpjautam šaldytuve 6 valandas prieš surenkant tortą.
Žingsnis 4
Kol biskvitas „ilsisi“, galite pasirūpinti kremu-šarlotu. Kremo pagrindas – natūralus sviestas, kuris plakant papildomas skonio ir aromato priedais. „Prahoje“ tai yra virta ant lėtos ugnies kondensuota pieno su tryniu.
Žingsnis 5
Plakite sviestą mikseriu, palaipsniui pridėdami kakavą ir kiaušinių-pieno mišinį. Kai masė stipriai padidės tūrio ir taps puri, kremas-šarlotas tortui paruoštas.
Žingsnis 6
Surinkite tortą, tepdami kremu kiekvieną biskvitą. Viršutinį sluoksnį apipilkite abrikosų džemu ir padėkite į šaldytuvą 30-40 minučių. O jei turite laiko, tai galima ir 6-8 valandas.
Žingsnis 7
Tada uždenkite tortą šokoladiniu glajumi, tam ištirpinkite mikrobangų krosnelėje juodąjį šokoladą ir sviestą.