Publikavimo data: 2026-02-15
Sluoksniuota tešla kruasanams
Sluoksniuota mielinė tešla, iš kurios kepami tradiciniai prancūziški kruasanai, daugeliui atrodo gana sudėtinga paruošti. Iš tikrųjų su oro porėta struktūra kepiniai puikiai susitvarkys su geromis sausomis mielėmis. O štai su plonais sluoksniais teks dirbti pačiam. Norint juos gauti, tešlą reikia iškočioti, sulankstyti, atvėsinti ir vėl iškočioti kelis kartus, ir tam prireiks nemažai laiko. Tačiau rezultatas nenusivils, ir jūsų virtuvėje pasirodys tikrų šviežių kruasanų aromatas.
Baltymai
6 g
Riebalai
19 g
Angliavandeniai
29 g
Žingsnis 1
Šiltą vandenį supilkite į puodelį, įberkite sausų mielių, šiek tiek išmaišykite. Įdėkite 1/6 arb. š. cukraus, dar kartą išmaišykite ir padėkite šiltai 10 minučių, kad mielės pradėtų veikti ir sukurtų putą.
Žingsnis 2
Supilkite pieną į mažą puodą, padėkite ant vidutinės ugnies ir pašildykite 3-4 minutes iki 40-45 laipsnių temperatūros.
Žingsnis 3
Į miltų dubenį įberkite likusį cukrų ir druską, gerai išmaišykite šaukštu. Šiek tiek atskirkite miltus nuo centro iki kraštų, į gautą įdubimą supilkite putojančias mieles ir šiltą pieną. Išmaišykite mišinį ratu, kad miltai visiškai susimaišytų su skysčiu.
Žingsnis 4
Į mišinį įdėkite 1/3 minkšto sviesto ir toliau maišykite masę, kol ji taps pakankamai tiršta ir gerai išimsis iš dubens. Nuvalykite atskirus masės fragmentus nuo dubens kraštų ir įmaišykite juos į vidurį.
Žingsnis 5
Perkelkite visą miltų masę iš dubens ant stalo, minkykite rankomis glotnią minkštą tešlą 10 minučių, kartais pakeldami ją ir daužydami į stalą.
Žingsnis 6
Suformuokite tešlą rankomis iš keturių pusių, kad ji atrodytų kaip lygus stačiakampis. Tvirtai apvyniokite gautą stačiakampį maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 12 valandų.
Žingsnis 7
Nukirpkite nuo kepimo popieriaus ritinio lapą, kurio ilgis apie 30 cm. Sulenkite popieriaus kraštus iš visų pusių, kad centre gautųsi kvadratas, kurio kraštinė apie 10 cm. Ant šio kvadrato paskirstykite likusį minkštą sviestą ir uždenkite jį popieriumi iš visų pusių.
Žingsnis 8
Apverskite sviesto popierinį voką kraštais žemyn. Išlyginkite sviestą popieriuje su kočėlu. Padėkite sviesto voką į šaldytuvą, kol jo prireiks.
Žingsnis 9
Išimkite atvėsusią tešlą ir leiskite jai apie 10 minučių pabūti kambario temperatūroje. Nuimkite plėvelę nuo tešlos. Pabarstykite stalą miltais ir išdėliokite ant jo tešlą. Taip pat šiek tiek pabarstykite miltais tešlos paviršių ir kočėlą, tada iškočiokite tešlą į lygų stačiakampį, kurio dydis maždaug du kartus didesnis už sviesto voką.
Žingsnis 10
Išimkite sviesto voką iš šaldytuvo, atsargiai atidarykite jį ir nuimkite popierių. Padėkite sviesto kvadratą ant vienos tešlos pusės. Uždarykite jį kita puse ir iškočiokite tešlą taip, kad tešlos lankas būtų dešinėje.
Žingsnis 11
Vėl šiek tiek pabarstykite tešlą miltais ir iškočiokite kočėlu gautų tešlos kvadratų kraštus. Tada judesiais aukštyn ir žemyn iškočiokite tešlą su sviestu į naują stačiakampį.
Žingsnis 12
Paskirkite artimiausią tešlos kraštą į vidurį, kad gautumėte trečdalį gauto stačiakampio. Priešingą tešlos kraštą sulenkite į dvi trečdalius. Sujunkite dviejų tešlos kraštų siūlę su 1-2 kočėlo judesiais. Perlenkite gautą kvadratą per pusę, vėl apvyniokite tešlą maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
Žingsnis 13
Praėjus laikui, išimkite tešlą ir nuimkite plėvelę. Padėkite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus, kad tešlos lankas vėl būtų dešinėje. Tokiais pačiais judesiais aukštyn ir žemyn iškočiokite tešlą į ilgą stačiakampį. Sulenkite vieną trečdalį tešlos į vidurį, uždenkite ją trečdaliu tešlos iš kitos pusės. Išlyginkite gautą kvadratą su kočėlu. Apvyniokite plėvele ir vėl laikykite šaldytuve 1 valandą.
Žingsnis 14
Iš atvėsusios tešlos nuimkite plėvelę ir vėl padėkite ją priešais save, lankas dešinėje. Atsargiai, kad nesugadintumėte tešlos sluoksnių vientisumo, bet pakankamai intensyviai iškočiokite tešlą į stačiakampį, kurio dydis maždaug 25x18 cm ir storis apie 3-4 mm.
Žingsnis 15
Trumpas stačiakampio kraštas perpjaukite per pusę ir aštriu peiliu supjaustykite tešlą į 4 siaurus ilgus trikampius, kurių pagrindas 9 cm pločio.
Žingsnis 16
Perpjaukite pagrindą per centrą ir šiek tiek ištempkite jį, laikydami už kampų. Pradedant nuo pagrindo, suvyniokite tešlą ne per daug tvirtai, šiek tiek ištempdami aštrų galiuką. Šiek tiek prispauskite galiuką prie gauto kruasano ir sulenkite kraštus link centro, kad suteiktumėte jam pusmėnulio formą.
Žingsnis 17
Išdėliokite kruasanų formas ant skardos, išklotos kepimo popieriumi, uždenkite juos maistine plėvele ir leiskite jiems 1,5 valandos gerai pakilti. „Pakilusius“ kruasanus aptepkite kiaušiniu su silikoniniu šepetėliu.