Publikavimo data: 2024-06-23
Sluoksniuotos tešlos volovanai su įdaru
Voluonėles paruoškite iš sluoksniuotos tešlos. Prieš pradėdami dirbti su tešla, visiškai ją atšildykite kambario temperatūroje. Paprastai tai užtrunka kelias valandas. Kad masė viršuje neišdžiūtų, uždenkite ją maistine plėvele. Užkandžiams reikės 3 mm storio tešlos. Kad nenukentėtų sluoksnių kokybė, tešlą visada iškočiokite ta pačia kryptimi, nuo centro. Vol-au-vents pripildykite viskuo, ką turite po ranka: salotomis, mėsos ar daržovių gabalėliais, jūros gėrybėmis ar paštetais.
Baltymai
7 g
Riebalai
20 g
Angliavandeniai
21 g
Žingsnis 1
Toliau ruoškite tešlą. Atšildytus tešlos lakštus iškočiokite iki maždaug 3-4 mm storio. Stikline iš tešlos išpjaukite apskritimus. Iš pusės tešlos lakštų išpjaukite centrą, kad gautųsi žiedai.
Žingsnis 2
Iškepkite gabalėlius. Kepimo skardą išpurkškite vandeniu ir sudėkite ant jos tešlos apskritimus. Kraštus patepkite vandeniu arba plaktu kiaušinio baltymu. Ant viršaus uždėkite žiedus ir keliose vietose šakute subadykite jų centrą. Įdėkite skardą su voliutomis į įkaitintą orkaitę 20 minučių, kepkite 200 laipsnių temperatūroje, kol taps auksinės spalvos. Praėjus šiam laikui, sudėkite vol-au-vents ant grotelių ir atvėsinkite.
Žingsnis 3
Paruoškite įdarą. Susmulkinkite virtus kiaušinius ir žaliuosius svogūnus, paštetą sutrinkite šakute. Sumaišykite majonezą ir garstyčias ir užpilkite padažą į faršą. Kruopščiai išmaišykite. Atvėsusius vol-au-vents pripildykite įdaru.