Publikavimo data: 2026-02-15
Smulkus pyragas su grybais, kumpiu ir sūriu
Tvirta, bet trupanti smulkus tešla taps pagrindu sočiam pyragui su keptų šampinjonų, kumpio ir sūrio įdaru. Dėl grietinės ir kiaušinių užpilo ingredientai laikysis kartu, kaip apkepas, o šiek tiek atvėsęs pyragas lengvai supjaustomas porcijomis. Pasirinkite įdarų komponentus pagal savo skonį. Vietoj šampinjonų tiks baltieji grybai, kumpį galima pakeisti rūkytu ar virtu mėsa, o sūriui naudokite brynzą ar fetą.
Baltymai
7 g
Riebalai
13 g
Angliavandeniai
15 g
Žingsnis 1
Atidėkite 0,5 šaukštelio persijotų miltų tešlos kočiojimui ir 2 šaukštus užpylimui. Į likusius miltus įberkite kepimo miltelių ir ¼ šaukštelio druskos, gerai išmaišykite.
Žingsnis 2
Supjaustykite sviestą mažais kubeliais. Sudėkite juos į dubenį su miltais ir pirmiausia sutrinkite mentele, o vėliau rankomis, kol gausite smulkią trupinėlę.
Žingsnis 3
Į sviesto-miltų trupinius supilkite pieną, išminkykite elastingą smulkų tešlą. Suformuokite rutulį, apvyniokite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 25-30 minučių.
Žingsnis 4
Supjaustykite svogūną ir sūrį 3-4 mm dydžio kubeliais, o kumpį - 4-5 mm storio juostelėmis. Supjaustykite šampinjonus plonomis riekelėmis. Atplėškite petražolių lapus nuo stiebų, smulkiai supjaustykite žoleles.
Žingsnis 5
Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite jį vidutinėje ugnies. Į aliejų sudėkite svogūną ir kepkite, maišydami, 3-4 minutes, kol jis taps karamelizuotas. Į svogūną įdėkite šampinjonų riekeles. Viską kepkite kartu, periodiškai maišydami, 5-6 minutes, kol drėgmė iš grybų išgaruos, o jie patamsės. Pabarstykite ¼ šaukštelio druskos ir 1/5 šaukštelio juodųjų pipirų, viską gerai išmaišykite.
Žingsnis 6
Į šampinjonus su svogūnu pridėkite kumpio kubelius. Kepkite viską, maišydami, 3-4 minutes. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite įdarui šiek tiek atvėsti. Įberkite supjaustytas petražoles, viską gerai išmaišykite.
Žingsnis 7
Pabarstykite stalą 0,5 šaukštelio miltų, ant jo išdėliokite atvėsusią tešlą. Iškočiokite ją į apvalų lakštą, kurio skersmuo būtų maždaug 4-5 cm didesnis už formos skersmenį. Ištepkite kepimo formą 0,5 šaukštelio sviesto. Įdėkite į ją tešlą, formuodami aukštus kraštus. Nupjaukite tešlos kraštus, kurie išsikiša už formos.
Žingsnis 8
Įjunkite orkaitę įkaitinti iki 180 °C. Ant tešlos formoje dėkite įdarą iš svogūnų, šampinjonų ir kumpio. Viršuje tolygiai išdėliokite sūrio kubelius.
Žingsnis 9
Išplakite švarioje dubenyje kiaušinius, pridėkite grietinę, įberkite 2 šaukštus miltų, ¼ šaukštelio druskos, 1/5 šaukštelio juodųjų pipirų ir džiovintų provanso žolelių. Viską gerai išmaišykite šluotele. Užpilkite įdarą formoje gautu mišiniu, viską išlyginkite mentele.
Žingsnis 10
Iškirpkite iš likusios tešlos lapus, gėles ar kitas figūrėles. Išdėliokite jas ant įdaro paviršiaus su užpilu. Padėkite formą su paruošimu į orkaitę ir kepkite pyragą 40-45 minutes. Atvėsinkite ir atsargiai perkelkite iš formos ant lėkštės.