Šokoladiniai keksiukai su aviečių įdaru

Pirmiausia paruoškite kremą. Grietinėlę pašildykite iki karščio ir supilkite smulkintą šokoladą. Palikite 3 minutes, kol šokoladas suminkštės. Tada gerai išmaišykite mišinį, kad neliktų šokolado gabalėlių. Šokoladinį mišinį uždenkite maistine plėvele ir įdėkite į šaldytuvą 4 valandoms. Po to šokolado masę išplakite mikseriu iki vientisos masės ir perkelkite į konditerinį maišelį su antgaliu. Jūsų keksiukų kremas paruoštas.

Kiaušinį padalykite į trynį ir baltymą. Atskirame maišytuvo dubenyje plakite trynį su 100 g cukraus, kol cukraus dalelės ištirps ir kiaušinio masė taps balta. Į šiltą kavą įmaišykite kakavos miltelius ir augalinį aliejų. Supilkite kavos mišinį į dubenį su kiaušinio tryniu, toliau maišykite mikseriu. Galiausiai supilkite pieną.

Sumaišykite kakavą, miltus ir kepimo miltelius ir keliais etapais įmaišykite į kavos ir kiaušinių mišinį. Maišyklę naudokite nedideliu greičiu.

Atskirame dubenyje pradėkite plakti kiaušinio baltymą su druska. Kai kiaušinio baltymas taps putų pavidalo, toliau plakdami mikseriu palaipsniui suberkite likusį cukrų. Plakite, kol mišinys taps panašus į oro debesėlius. Išplaktą kiaušinio baltymą keliais etapais supilkite į anksčiau paruoštą tešlą. Silikonine mentele švelniai maišykite mišinį sulankstymo judesiais. Tešla pripildykite keksiukų formeles iki 2/3. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.

Aviečių įdarui avietes ir cukrų sumaišykite sunkiu dugnu. Jei naudojate šviežias avietes, į kaušelį įpilkite 30 ml vandens. Mišinį užvirinkite ant silpnos ugnies. Supilkite kukurūzų krakmolą ir greitai išmaišykite, kad nesusidarytų krakmolo gumuliukų. Virkite 1 minutę ir nukelkite nuo ugnies.

Atvėsusiuose keksiukuose peiliu arba specialiu įrankiu išpjaukite ertmes įdarui. Keksiukus pripildykite aviečių įdaru, uždenkite biskvito gabalėliu ir ant viršaus užtepkite šokoladinio kremo kepurėlių.