Šokoladinis tortas su vyšniomis

Biskvitas: iš karto išimame sviestą iš šaldytuvo, mums reikės pakelio sviesto, kuris turi būti kambario temperatūros. Taigi, aš gaminau 2 biskvitus ir nurodžiau ingredientus dviem. Vienam biskvitui: imame 4 vištų kiaušinius, atskiriame baltymus nuo trynių. Baltymus plakame iki standumo ir pamažu įberiame pusę stiklinės cukraus, tuo pačiu metu plakame, turi gautis tvirta masė, kaip kremas. Supilame trynius ir atsargiai mentele maišome, svarbu nepermaišyti, kitaip prarasime oro burbuliukus. Tada persijojame 100 gramų miltų, 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių, 2 šaukštus kakavos, taip pat atsargiai maišome. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių. Formą išklokite popieriumi, supilkite tešlą į formą ir uždenkite folija, blizgiaisiais šonais žemyn, kepame 37 minutes, tada išjungiam orkaitę ir paliekame dar 20 minučių orkaitėje. Tai yra 1 biskvitas, jei norite didelio torto, reikia daryti 2 biskvitus.

Išimame biskvitą, nuimame foliją. Atvėsiname, kol vės, gaminame kremą ir ganachą.

Kremas: imame 2 pieninius šokoladus ir 1 kartų, ištirpiname ant garų vonelės arba intervalais mikrobangų krosnelėje. Taip pat pridedame 100 gramų sviesto, jis turi būti kambario temperatūros. Į šokoladą pridedame varškės sūrį ir cukraus pudrą, maišome. Maišome, kol neliks gumuliukų. Dedame į šaldytuvą, kol gaminame ganachą.

Ganachas: vėl ištirpiname likusį šokoladą, atvėsiname, pridedame grietinėlę ir maišome mikseriu, iš pradžių nesusimaišys, vėliau viskas bus gerai, pridedame likusius 85 gramus sviesto. Viską gerai išmaišome ir dedame į šaldytuvą, išimame kremą.

Padalijame biskvitus į vienodas dalis ir pradėsime surinkti tortą.

Surinkite tortą: biskvitas, kremas, vyšnios, biskvitas, kremas ir vyšnios.

Pabaigoje viską užpilame ganachu ir puošime, jei ganachas bus labai šiltas, tortą papuošti ir užpilti bus sunku, stebėkite temperatūrą.