Publikavimo data: 2026-02-16
Štollenas „Išgėrusi vyšnia“
Kalėdų štolleną paprastai gamina iš konjake mirkytų džiovintų vaisių, cukatų ir riešutų. Bet pabandykite pakeisti įprastą įdarą vyšniomis, mirkytomis alkoholyje. Tinka ne tik konjakas, bet ir viskis ar romas. Svarbu, kad uogos būtų mirkytos 8–10 valandų. Tada tiesiog sumaišykite jas su tešla, suteikite jai būdingą šventinio pyrago formą ir išsiųskite kepti.
Baltymai
3 g
Riebalai
13 g
Angliavandeniai
38 g
Žingsnis 1
Sujunkite medų ir konjaką. Gerai išmaišykite ir užpilkite šiuo mišiniu uogas. Palikite vyšnias 8–10 valandų, kad jos pasisotintų alkoholiu.
Žingsnis 2
Įkaitinkite pieną iki maždaug 40 °C, tai yra šiek tiek šilčiau nei kūno temperatūra. Sumaišydami mieles šaukštu, užpilkite jas plona pieno srove. Kai gausite vienalytę pastą, įberkite 1 šaukštą cukraus ir 4 šaukštus miltų. Gerai išmaišykite ir palikite kambario temperatūroje 20–30 minučių.
Žingsnis 3
Išplakite mikseriu 180 g sviesto su likusiu cukrumi, druska ir vanilės ekstraktu iki šviesios kreminės masės.
Žingsnis 4
Įdėkite raugą į sviesto mišinį. Išmaišykite ir po truputį įberkite miltų.
Žingsnis 5
Nutrinkite citrinos žievelę, vengdami baltos dalies. Išspausti iš minkštimo sultis. Įdėkite sultis ir žievelę į tešlą ir gerai išmaišykite.
Žingsnis 6
Sumaišykite tešlą su vyšniomis. Palikite šiltoje vietoje 1,5 valandos. Praėjus laikui, išminkykite tešlą 2–3 minutes ir palikite dar 1 valandai.
Žingsnis 7
Įjunkite orkaitę 220 °C temperatūrai. Tuo tarpu iškočiokite tešlą į ovalią plokštelę. Ranka padalinkite ją į dvi nelygias dalis. Sulenkite tešlą pagal gautą liniją, uždėdami mažesnę dalį ant didesnės. Gaunasi nelygios formos paruošimas, kur viena pusė yra aukštesnė už kitą. Perkelkite paruošimą ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Uždengite švariu rankšluosčiu ir palikite 20 minučių pakilti.
Žingsnis 8
Įdėkite tešlą į karštą orkaitę. Po 15 minučių sumažinkite temperatūrą iki 170 °C ir kepkite dar 30–35 minutes, kol iškeps. Išimkite štolleną ir palikite atvėsti ant grotelių.
Žingsnis 9
Tuo tarpu ištirpinkite 100 g sviesto mikrobangų krosnelėje po 15 sekundžių impulsais. Patepkite pyragą ištirpintu sviestu ir pabarstykite cukraus pudra. Leiskite štollenui visiškai atvėsti.