Šu pyragai su krekelinu

Į storadugnį puodą pilame pieną arba vandenį tokiu pačiu kiekiu (galima sumaišyti 1:1 vandenį ir pieną), pridedame margarino/aliejus ir gerą žiupsnį druskos (būtinai).

Ant vidutinės ugnies užviriname iki pirmųjų virimo požymių ir garų atsiradimo, po to vienu metu supilame 70 gramų persijotų kvietinių miltų.

Po to, kai supilame miltus, pradedame aktyviai minkyti tešlą (silikonine mentele arba medine šaukštu).

Gautą tešlos gumulą reikia išdžiovinti 1-2 minutes toje pačioje kaitinimo plokštelėje (jos neišjungiam po miltų supilimo), kad puodo dugne susidarytų tokia pluta.

Po tešlos džiovinimo, siunčiame ją į dubenį atvėsti iki šilto būvio, kad tai įvyktų greičiau, galima ją paskirstyti ant dubens sienelių.

Į atvėsusią tešlą keliais etapais minkome kambario temperatūros kiaušinius (juos galima suplakti visus kartu arba pridėti po vieną). Kiaušinių kiekis, kuris bus naudojamas tešloje, priklauso nuo jų dydžio ir nuo to, kaip stipriai išdžiovinote tešlą. Kol minkome tešlą, įkaitiname orkaitę iki 170 laipsnių.

Man prireikė 2 kiaušinių šiam ingredientų kiekiui.

Perkeliame tešlą į konditerinį maišelį arba su šaukštu formuojame ant silikono/teflono kilimėlio, bet galima ir ant kepimo popieriaus. Pagal pageidavimą galima padaryti traškų sluoksnį viršuje, tam reikia: greitai sumaišyti rankomis šaltą margarino, matcha arbatos miltelius arba bet kokį gelinį maistinį dažiklį, 25g miltų ir cukraus. Tada iškočioti tešlą tarp dviejų kepimo popieriaus sluoksnių ir siųsti į šaldiklį 1-2 valandoms, kol sustings. Tada išpjauti mažus apskritimus. Kepkite gerai įkaitintoje orkaitėje viduriniame lygyje 30 minučių 170 laipsnių temperatūroje, po to išjunkite kaitinimą ir palikite dar 10 minučių. Neatidarykite orkaitės viso kepimo proceso metu.