Subtilus kreminis pyragas

Paruoškite mielinę tešlą. Sumaišykite miltus ir sausas mieles, kiaušinį, druską, supilkite pašildytą pieną, bet ne karštą, ir užminkykite tešlą. Konsistencija turi būti minkšta ir švelni. Pabarstykite stalą miltais ir ant jo padėkite tešlą, padalykite ją į dvi dalis. Kiekvieną dalį iškočiokite plonu sluoksniu ir aptepkite sviestu, kiekvieną sluoksnį susukite į ritinėlį, susukite į sraigę, kiekvieną suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 3 valandoms.

Paruoškite kremą. Puode sumaišykite cukrų, vanilinį cukrų, krakmolą, kiaušinį ir pusę pieno. Gerai išmaišykite, kol neliks gumuliukų. Pašildykite antrąją dalį pieno, supilkite į jį kiaušinių ir cukraus mišinį ir nuolat maišydami kaitinkite, kol kremas sutirštės. Į karštą kremą sudėkite sviestą ir uždėkite maistinę plėvelę, kad kremas nesukristų, palikite atvėsti.

Pyragą formuokite greitai, kad sviestas neištirptų. Iškočiokite vieną tešlos sluoksnį ir sudėkite jį į kepimo formą, tada ant viršaus užtepkite atvėsusio kremo. Kitą sluoksnį iškočiokite šiek tiek didesnį už ankstesnįjį, dėkite ant kremo ir užlenkite kraštus po apatiniu sluoksniu. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 30 minučių 200C temperatūroje.