Publikavimo data: 2026-02-16
Sūdyta
Nedidelis pyragas anksčiau buvo laikomas „vargšų maistu“. Dažniausiai jis buvo gaminamas Toskanoje ankstyvą rudenį, kai vyko vynuogių derlius. Visi nepageidaujami ar pertekliniai uogos buvo siunčiamos į kepinius. O kad jiems nebūtų nuobodu, į įdarą pridėkite sūrio ir riešutų. Vynuogės tinka bet kokios, bet geriau rinktis bekaulius veisles.
Baltymai
6 g
Riebalai
9 g
Angliavandeniai
29 g
Žingsnis 1
Sumaišykite mieles su 1 arb. šaukšteliu cukraus, supilkite 50 ml rūgštaus pieno ir palikite mišinį 10 minučių. Per tą laiką paviršiuje turėtų pasirodyti puta.
Žingsnis 2
Sumaišykite persijotus miltus su druska ir pridėkite prie tešlos. Supilkite augalinį aliejų ir pieną. Švelniai išmaišykite. Minkyti tešlą 10 minučių.
Žingsnis 3
Dėkite tešlą į dubenį, uždenkite audiniu ir palikite 30 minučių.
Žingsnis 4
Smulkinkite riešutus peiliu arba pervažiuokite per juos kočėlu, kad gautumėte stambius trupinius. Supjaustykite sūrį mažais kubeliais.
Žingsnis 5
Atskirti nuo tešlos ⅓ ir atidėti į šalį. Iškočiokite didesnę tešlos dalį į apvalų lakštą, kurio storis 5 mm. Tešlos pagrindo skersmuo turi būti toks, kad kraštai laisvai kabėtų per formos kraštus. Ant formos dugno uždėkite kepimo popierių, o viršuje išdėliokite iškočiotą tešlą.
Žingsnis 6
Ant tešlos uždėkite ⅔ įdarų iš riešutų ir vynuogių.
Žingsnis 7
Pridėkite ⅔ supjaustyto mocarelos sūrio. Pabarstykite sūrį puse cukraus įdarui.
Žingsnis 8
Iškočiokite išsaugotą tešlos dalį į lakštą, atitinkantį formos dydį. Uždėkite tešlą ant įdaro. Apvyniokite apatinio lakšto kraštus į viršų ir tvirtai sujunkite su viršutiniu. Padarykite centre pyrago nedidelį skylutę garams išeiti.
Žingsnis 9
Viršuje išdėliokite likusias vynuoges ir sūrį. Pabarstykite viską riešutų trupiniais ir cukrumi. Įdėkite pyragą į įkaitintą iki 200 °C orkaitę 40 minučių.