Sūdyta lašiša su krapais

Lašišos filė nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Sumaišykite vienoje talpoje cukrų ir druską, gerai išmaišykite. Krapus nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Įtrinkite lašišos filė iš abiejų pusių cukraus ir druskos mišiniu. Ant filė su druskos mišiniu padėkite krapų šakeles ir sulenkite filė per pusę. Perkelkite filė į stiklinę lėkštę su kraštais ir uždėkite ant lėkštės maisto produktams skirtą maišelį. Apvyniokite lėkštę su maišeliu rankšluosčiu ir padėkite į šaldytuvą. Ant viršaus padėkite nedidelį svorį kelioms valandoms. Po 12 valandų pažvelkite į lėkštę su sūdomu filė. Išpilkite sūrymą, jei jis atsirado, ir apverskite į kitą pusę. Ta dalis, kuri buvo viršuje, dabar turi būti apačioje, ir palikite dar 12 valandų šaldytuve. Po paros buvimo šaldytuve nuimkite nuo filė krapų šakeles, druską, jei jos liko. Nusausinkite sūdytą lašišos filė popieriniu rankšluosčiu. Galite padėti paruoštą sūdytą filė į šaldiklį kelioms valandoms, apie 2-3 valandas, prieš pjaustymą. Taip ji geriau pjaustysis, jei norite padaryti gražius plonus gabalėlius.