Publikavimo data: 2026-02-13
Sūgudai iš skumbrės
Klasikiniame recepte siberiškas patiekalas sūgudai gaminamas iš žalių žuvų. Jos marinuojamos, o tada patiekiamos kaip užkandis. Mes nusprendėme nesitraukti nuo šio recepto ir pagaminti tradicinį sūgudai. Dažniausiai jam naudojama šiaurinė žuvis, tačiau leidžiami ir kiti variantai, todėl mes pasirinkome skumbrę. Po pjaustymo žuvį reikia marinuoti. Tam reikia sumaišyti ją su svogūnu ir užpilti marinatą. Geriausia tai daryti sluoksniais. Tada žuvis marinuosis tolygiai.
Baltymai
10 g
Riebalai
11 g
Angliavandeniai
2 g
Žingsnis 1
Supjaustykite paruoštą žuvį maždaug 2 cm storio griežinėliais. Jei reikia, pašalinkite kaulus.
Žingsnis 2
Supjaustykite svogūną plonomis žiedais.
Žingsnis 3
Į dubenį įdėkite cukraus ir druskos. Gerai išmaišykite sausas sudedamąsias dalis.
Žingsnis 4
Atvėsintą virintą vandenį supilkite į mažą dubenį.
Žingsnis 5
Įdėkite stalo actą ir aliejų. Išmaišykite marinatą.
Žingsnis 6
Išdėliokite giliame inde skumbrės griežinėlius vienu sluoksniu.
Žingsnis 7
Smulkinkite lauro lapą ir pabarstykite juo žuvį. Įdėkite druskos ir cukraus mišinį, taip pat maltų pipirų.
Žingsnis 8
Ant skumbrės uždėkite svogūno žiedus.
Žingsnis 9
Užpilkite žuvį marinatą. Palikite ją šiltoje vietoje 2 valandas, o tada padėkite į šaldytuvą dar 4 valandoms, kol visiškai paruoš.