Publikavimo data: 2026-02-17
Šventinis mėsos pyragas
Tradiciškai britų kalakutienos pyrage yra daug prieskonių, aromatingo mėsos įdaro ir plonas trupinių tešlos sluoksnis. Apkepkite svogūną su šonine ir česnaku, sumaišykite su paprika, džiovintomis spanguolėmis, rozmarinu ir smulkinta mėsa. Krūtinėlės filė geriau supjaustyti stambiai, kad šviesūs gabaliukai gražiai išsiskirtų įdare, o šlaunies mėsa gali būti smulkiai supjaustyta arba sumalta mėsmalėje. Pyragas bus skanus tiek karštas, tiek šaltas.
Baltymai
9 g
Riebalai
22 g
Angliavandeniai
20 g
Žingsnis 1
Sumaišykite dubenyje persijotus miltus tešlai, kepimo miltelius, 1 a.š. druskos ir paprikos. Gerai išmaišykite. Stambiai sutarkuokite 240 g šalto sviesto į mišinį, sutrinkite rankomis iki stambios trupinių konsistencijos.
Žingsnis 2
Į miltų trupinius sudėkite 1 kiaušinį, supilkite grietinėlę. Greitai užminkykite vienodą, elastingą tešlą. Apvyniokite plėvele ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
Žingsnis 3
Supjaustykite kalakutienos filė kubeliais, kurių dydis 1–1,5 cm. Smulkiai supjaustykite svogūną kubeliais, kurių kraštinė 3–4 mm. Tokiais pačiais kubeliais supjaustykite šoninę. Smulkiai supjaustykite česnaką. Nuskinkite rozmarino lapus nuo stiebų, stambiai supjaustykite.
Žingsnis 4
Įkaitinkite keptuvę vidutinėje ugnies temperatūroje, ištirpinkite 90 g sviesto. Apkepkite svogūną 2–3 minutes, maišydami, kol jis taps šviesiai auksinės spalvos. Įdėkite šoninę, toliau kepkite dar 3–4 minutes, kol kraštai taps traškūs. Įdėkite česnaką, pašildykite 1 minutę ir nuimkite nuo ugnies.
Žingsnis 5
Į keptuvę suberkite džiūvėsėlius, dar po 1 a.š. paprikos ir druskos, įdėkite rozmarino lapus. Išmaišykite.
Žingsnis 6
Perkelkite paruoštą kalakutieną į gilesnį dubenį. Įdėkite svogūno, šoninės ir džiūvėsėlių mišinį, taip pat džiovintų spanguolių. Gerai išmaišykite.
Žingsnis 7
Pabarstykite stalą 2 a.š. miltų. Atidėkite ¼ tešlos. Iškočiokite likusią dalį į stačiakampį, kurio storis apie 1 cm. Padėkite į formą ir paskirstykite po dugną ir sieneles. Uždengite plėvele ir padėkite į šaldiklį 15 minučių.
Žingsnis 8
Iškočiokite ¼ tešlos dalį į stačiakampį, atitinkantį formos dugną. Išimkite atvėsintą pagrindą, užpildykite jį mėsos įdaru.
Žingsnis 9
Uždengite įdarą tešlos stačiakampiu, tvirtai sujunkite kraštus su pagrindo kraštais. Vėl uždenkite plėvele ir padėkite į šaldiklį 10 minučių. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Žingsnis 10
Įmuškite 1 kiaušinį į dubenį, išmaišykite šakute. Išimkite atvėsintą paruoštą pyragą, aptepkite kiaušinio mase. Padarykite nedidelę skylutę viršutiniame tešlos sluoksnyje, kad išeitų garai. Kepkite pyragą apatinėje orkaitės lentynoje 50–60 minučių 190 °C temperatūroje.
Žingsnis 11
Aptepkite karštą pyragą likusiu 30 g sviesto, šiek tiek atvėsinkite ir perkelkite iš formos ant serviravimo lėkštės.