Tirolio braškių pyragas

Paruoškite sausainius. Dubenyje plakite kiaušinių baltymus su cukrumi, kol jie taps purūs ir šviesūs. Po vieną įmaišykite du trynius, po kiekvieno įmaišymo plakdami. Į mišinį supilkite miltus, krakmolą ir citrinos žievelę. Švelniai išmaišykite. Kepimo formą išklokite kepimo pergamentu ir supilkite į ją tešlą. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių ir kepkite tešlą 20-25 minutes. Biskvitą palikite formoje ir atvėsinkite.

Paruoškite kremą. Užpilkite želatiną 2 valgomaisiais šaukštais pieno ir pastatykite ant silpnos ugnies. Maišykite, kol želatina ištirps. Dubenyje išplakite kiaušinius, cukrų ir krakmolą iki purumo. Supilkite likusį pieną į puodą ir užvirinkite. Dalį pieno plona srovele supilkite į kiaušinių masę ir išmaišykite. Supilkite mišinį į puodą su pienu. Virkite kremą ant vidutinės ugnies maišydami, kol sutirštės. Nukelkite nuo ugnies ir į kremą įmaišykite želatiną. Uždenkite kremą maistine plėvele ir atvėsinkite.

Užvirinkite sirupą ir pamirkykite tešlą. Sumaišykite vandenį ir cukrų puode ir užvirinkite, maišydami ištirpinkite cukrų. Pabaigoje į sirupą įpilkite citrinos sulčių. Leiskite sirupui atvėsti iki drungno ir pamirkykite jame sausainius.

Iš sulčių ir braškių paruoškite želė. Į puodą įdėkite du želatinos pakelius ir supilkite braškių sultis. Mišinį pastatykite ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami visiškai ištirpinkite želatiną. Šiek tiek atvėsinkite, tada 40 minučių padėkite į šaldytuvą ir periodiškai tikrinkite, ar želė per daug nesukietėjo.

Paruoškite Tirolio braškių pyragą. Išplakite grietinėlę iki minkštų viršūnių ir sumaišykite su grietinėle. Tepkite kremą ant biskvito, išlyginkite ir 30-40 min. padėkite į šaldytuvą. Tada išimkite torto formą iš šaldytuvo ir ant kremo sudėkite griežinėliais supjaustytas braškes, šiek tiek įspausdami jas į kremą. Ant braškių atsargiai šaukštu užtepkite šiek tiek sutirštėjusios želė. Padėkite pyragą į šaldytuvą nakčiai, kad želė visiškai sustingtų.