Tortas su plakta grietinėle, likeriu ir kava

Biskvitams gaminti į cukrų įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite plaktuvu, tada dėkite į vandens vonelę ir nuolat maišykite, kad mišinys įkaistų ir ištirptų cukrus. Patikrinkite pirštu, jei mišinys tampa per šiltas, nukelkite nuo ugnies. O dabar, kai cukrus gerai ištirpo, pradėkite plakti mikseriu. Plakite didžiausiu greičiu, kol mišinys taps sodrus, o jo tūris padidės kelis kartus.

Į išplaktas putas suberkite miltus ir labai atsargiai, iš viršaus į apačią, įmaišykite juos į kiaušinius ir cukrų. Nemaišykite per daug energingai, kad mišinys išliktų kuo puresnis. Tešlą sudėkite į formą ir siųskite į orkaitę, įkaitintą iki maždaug 165-170 °C temperatūros, ir kepkite, kol bus paruošta. Išjungę leiskite sausainiui dar 10 minučių pastovėti viduje. Palaukite, kol jis visiškai atvės, suvyniokite į maistinę plėvelę ir nusiųskite į šaldytuvą nakčiai.

Gamindami ganache, sumaišykite grietinėlę su šokoladu ir kaitinkite, kol šokoladas visiškai ištirps. Tada išjunkite ir leiskite visiškai atvėsti. Pyragui mirkyti sumaišykite paruoštą kavą ir likerį. Plaktai grietinėlei sumaišykite grietinėlę ir cukrų ir plakite iki standžių viršūnių.

Kavos ir likerio kremui į dubenį sudėkite kiaušinių baltymus ir cukrų ir plakite, kol masė taps vientisa. Įdėkite dubenį į vandens vonią ir kruopščiai maišykite, kol mišinys taps karštas. Tada vidutinio greičio mikseriu plakite, kol bespalvė masė sutirštės ir atvės, sudėkite kubeliais supjaustytą sviestą ir maišykite, kol masė taps vientisa ir vienalytė. Supilkite likerį ir kavą ir dar kartą suplakite.

Surinkite pyragą. Biskvitą padalykite į lygias dalis, pamirkykite sirupe, palikite šiek tiek pastovėti. Pirmiausia užpildykite šokolado ir grietinėlės ganache, paskui likeriniu kremu tarp biskvitų. Ant viršaus tortą aptepkite plakta grietinėle.