Publikavimo data: 2026-02-15
Tortas su uogų įdaru ir kremu sūriu
Švelnus tortas su aromatingu uogų sluoksniu, minkštu kremu sūriu ir vaniliniu biskvitu — ideali saldumo ir rūgštumo kombinacija, kuri užkariaus visų gurmanų ir saldumynų mėgėjų širdis.
Baltymai
4 g
Riebalai
13 g
Angliavandeniai
27 g
Žingsnis 1
Išplakite baltymus gilioje dubenyje, pridėkite žiupsnelį druskos ir plakite mikseriu 2-3 minutes. Įdėkite 160 g paprasto cukraus ir vanilinio cukraus. Tęskite plakimą dideliu greičiu, kol masė taps tvirta.
Žingsnis 2
Po vieną įmaišykite trynius į baltymų masę. Įmaišykite juos lėtu greičiu.
Žingsnis 3
Švelniai įmaišykite ⅓ miltų į gautą kiaušinių ir cukraus masę, atsargiai maišydami mentele, sukdami judesius iš apačios į viršų. Likusius miltus įmaišykite tokiu pačiu būdu dviem etapais.
Žingsnis 4
Išpilkite gautą tešlą į paruoštą formą, išlyginkite ir įdėkite į iš anksto įkaitintą orkaitę 50 minučių.
Žingsnis 5
Iškepus, palikite biskvitą išjungtoje, šiek tiek atidarytoje orkaitėje dar 10-20 minučių. Tada išimkite formą su biskvitu ir leiskite jam visiškai atvėsti. Išimkite biskvitą iš žiedo su peiliu.
Žingsnis 6
Visiškai apvyniokite biskvitą maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 3-4 valandoms, idealiai — 6-8.
Žingsnis 7
Įdaro paruošimui sumaišykite kukurūzų krakmolą su vandeniu.
Žingsnis 8
Išverskite šaldytas vyšnias ir 100 g cukraus į storadugnį puodą. Padėkite ant viryklės, užvirkite ir virkite kelias minutes, kol uogos suminkštės.
Žingsnis 9
Kai vyšnios sušils, sumažinkite ugnį ir supilkite į vyšnias vandenį su krakmolu. Virkite apie 1 minutę, kol masė sutirštės.
Žingsnis 10
Perpilkite įdarą į dubenį, uždenkite plėvele, kad ji liestųsi su mase. Kai uogų įdaras atvės, padėkite jį į šaldytuvą mažiausiai 2 valandoms.
Žingsnis 11
Išimkite varškės sūrį ir grietinėlę iš šaldytuvo prieš pat gamindami kremą. Kad būtų lengviau plakti, galite iš anksto padėti dubenį ir šluoteles į šaldytuvą.
Žingsnis 12
Perkelkite į dubenį varškės sūrį, grietinėlę ir cukraus pudrą. Pradėkite plakti. Pirmą minutę darykite tai mažesniu greičiu, o tada padidinkite iki didelio. Plakite, kol kremas taps vientisas ir tvirtas.
Žingsnis 13
Perpjaukite biskvitą į vienodo storio sluoksnius po 1,5-2 cm. Tam galite naudoti duonos peilį, siūlą arba specialią konditerinę virvę. Pamirkykite kiekvieną biskvitą piene.
Žingsnis 14
Kad tortas stabiliai stovėtų, į lėkštės ar pagrindo centrą įdėkite šiek tiek kremo. Ant šio kremo padėkite pirmąjį biskvitą.
Žingsnis 15
Plonai paskirstykite kremą ant biskvito, padarykite kremu kraštus aplink. Patogiausia juos formuoti naudojant konditerinį maišelį.
Žingsnis 16
Įdėkite vyšnių įdarą į gauto rato centrą. Stebėkite, kad įdaras būtų vieno aukščio su kremu, nei aukščiau, nei žemiau. Viršuje griežtai centre padėkite antrą biskvitą.
Žingsnis 17
Pakartokite du ankstesnius žingsnius. Stenkitės viską daryti lygiai, kad tortas nesikreiptų ir netaptų statinė.
Žingsnis 18
Kai tortas surinktas, padarykite preliminarų apdailą, kad išlygintumėte biskvito trupinius. Tam užtepkite šiek tiek kremo ant viršutinio biskvito ir šonų, išlyginkite mentele arba špatu.
Žingsnis 19
Apvyniokite paruoštą tortą acetato arba maistine plėvele, užfiksuokite žiede pagal jo skersmenį ir padėkite į šaldytuvą stabilizacijai mažiausiai 4 valandoms, o geriausia — 6-8.
Žingsnis 20
Uždenkite tortą kremu sūriu. Patogiausia išlyginti tortą ant sukamo stalo naudojant tiesią mentele.