Publikavimo data: 2026-02-21
Veidrodinė glazūra mousse tortams
Ideali efektinga danga mousse tortams ir pyragams. Be wow efekto, ši glazūra turi didelį pranašumą - tai paprastumas gaminant.
Baltymai
3 g
Riebalai
13 g
Angliavandeniai
60 g
Žingsnis 1
Sukite želatiną su 220 blum jėga šaltame vandenyje: lapinę galima tiesiog panardinti į vandenį, o jei turite miltelių, sumaišykite su vandeniu santykiu 1:6. Palikite brinkti 10 minučių.
Žingsnis 2
Sumaišykite nedideliame puode vandenį, cukrų ir medų, uždėkite ant viryklės ir užvirinkite iki 105°C. Ištirpinkite baltąjį šokoladą mikrobangų krosnelėje arba garų vonioje.
Žingsnis 3
Gautą karštą sirupą supilkite ant baltojo šokolado ir maišykite iki vientisumo. Įdėkite želatiną ir vėl maišykite. Įmaišykite kambario temperatūros grietinėlę ir dar kartą maišykite.
Žingsnis 4
Nuleiskite panardinamąjį blenderį ant dubens dugno ir įjunkite. Neikite aukštyn su blenderiu, kitaip atsiras oro burbuliukų. Plakite iki vientisumo. Jei burbuliukai vis tiek atsirado, perkoškite glazūrą per sietą.
Žingsnis 5
Uždenkite glazūrą maistine plėvele, kad ji liestųsi su glazūros paviršiumi. Padėkite į šaldytuvą stabilizuotis mažiausiai 6 valandas.
Žingsnis 6
Prieš dengiant tortą, pašildykite glazūrą mikrobangų krosnelėje arba garų vonioje, kad ji vėl taptų skysta. Pridėkite bet kokį gelinį dažiklį pagal pageidavimą.
Žingsnis 7
Užtepkite glazūrą ant šalto mousse torto arba pyrago, pašalinkite perteklių mentele.