Publikavimo data: 2026-02-16
Vitelio Tonė
Populiaraus itališko užkandžio vitello tonnato variantas Argentinoje patiekiamas per Kalėdas ir Naujus metus. Veršienos filė verdama su daržovėmis ir plonai supjaustoma. Tunas ir ančiuvai smulkinami su virtų kiaušinių tryniais, majonezu ir garstyčiomis, pridedant alyvuogių aliejaus ir dalį mėsos sultinio. Atvėsusi mėsa apšlakstoma padažu ir puošiamas kaparėliais bei žolelėmis. Veršieną ir padažą galima paruošti dieną ar kelias valandas anksčiau ir laikyti šaldytuve, sujungiant ingredientus tiesiai prieš patiekimą.
Baltymai
6 g
Riebalai
6 g
Žingsnis 1
Supjaustykite baltąją svogūną, česnaką, morką ir salierų stiebą į kelis gabalus. Įdėkite daržoves ir lauro lapą į didelį puodą, viršuje padėkite veršieną. Supilkite 2 l vandens, įberkite 1,5 arb. šaukštelio druskos ir uždėkite ant stiprios ugnies.
Žingsnis 2
Laukite, kol sultinys užvirs, nuimkite susidariusią putą. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite mėsą iki paruošimo 40–50 minučių. Nuimkite puodą nuo viryklės ir atvėsinkite jautieną sultinyje.
Žingsnis 3
Į mažesnį puodą įdėkite kiaušinius, užpilkite vandeniu. Užvirkite ir šiek tiek sumažinkite ugnį. Virkite kiaušinius 8–10 minučių. Atvėsinkite šaltame vandenyje ir nulupti.
Žingsnis 4
Iš sultinio išimkite daržoves, jos daugiau nebereikalingos. Perkoškite skystį per sietą. Supjaustykite veršieną skersai skaidulų 4–5 mm storio griežinėliais. Išdėliokite vienu sluoksniu ant plačios serviravimo lėkštės.
Žingsnis 5
Atskirkite kiaušinių trynius, įdėkite į blenderio indą. Įdėkite tuną ir alyvuogių aliejų. Smulkinkite 2–3 minutes dideliu greičiu iki vientisos masės.
Žingsnis 6
Supilkite į blenderio indą 1 stiklinę sultinio, įdėkite majonezo, garstyčių ir ančiuvų. Maišykite vidutiniu greičiu iki skystos grietinėlės konsistencijos. Įberkite 0,5 arb. šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų, dar kartą maišykite 1 minutę.
Žingsnis 7
Smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus. Vienodai apšlakstykite tuno padažu veršienos griežinėlius. Pabarstykite smulkinta žole ir pridėkite kaparėlių.