Publikavimo data: 2026-02-19
Atviras pyragas kišas su vištiena ir grybais
Tokį pyragą galima paruošti tiek šventiniam stalui, tiek įprastą dieną kaip užkandį ar pagrindinį patiekalą.
Baltymai
12 g
Riebalai
10 g
Angliavandeniai
9 g
Žingsnis 1
Paruoškite tešlą: išimkite iš šaldytuvo sviestą. Pasiruoškite ledinį vandenį, miltus, druską ir cukrų.
Žingsnis 2
Sijokite miltus.
Žingsnis 3
Į persijotus miltus įdėkite žiupsnelį druskos ir arbatinį šaukštelį cukraus.
Žingsnis 4
Sutrinkite sviestą smulkiai ir įdėkite į miltus.
Žingsnis 5
Rankomis sumaišykite sviestą su miltais iki vientisos masės. Stenkitės to nedaryti per ilgai, kad nuo jūsų rankų šilumos sviestas nesutirptų.
Žingsnis 6
Supilkite ledinį vandenį.
Žingsnis 7
Minkykite tešlą iki vientisos konsistencijos.
Žingsnis 8
Paruoštą tešlą įdėkite į maišelį ir padėkite į šaldiklį, jei planuojate ją naudoti artimiausią valandą. Jei nusprendėte gaminti kišą kitą dieną, tešlą padėkite į šaldytuvą.
Žingsnis 9
Paruoškite įdarą: supjaustykite vištienos krūtinėlę smulkiais kubeliais.
Žingsnis 10
Smulkiai supjaustykite svogūną.
Žingsnis 11
Ant augalinio aliejaus apkepkite vištieną kelias minutes. Įdėkite svogūną, pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį. Kepkite 7-10 minučių iki auksinės spalvos.
Žingsnis 12
Perpjaukite grybus į keturias dalis.
Žingsnis 13
Smulkiai supjaustykite česnaką.
Žingsnis 14
Ant įkaitintos keptuvės su augaliniu ir sviestu apkepkite česnaką vieną minutę ir įdėkite grybus. Pasūdykite, pipiruokite pagal skonį ir įdėkite provanso žolelių. Viską kepkite kartu iki auksinės spalvos.
Žingsnis 15
Išimkite paruoštą tešlą iš šaldiklio arba šaldytuvo. Iškočiokite ją plonu sluoksniu, kuris būtų šiek tiek didesnis nei jūsų kepimo forma, atsižvelgiant į kraštus. Mano forma yra 27 centimetrų skersmens ir 3 centimetrų aukščio.
Žingsnis 16
Perkelkite tešlą į formą. Gerai prispauskite tešlos kraštus prie formos kraštų, o perteklinius nupjaukite peiliu. Tada padarykite šakute skylutes tešloje formos dugne.
Žingsnis 17
Kepimui tešlą reikia iškloti kepimo popieriumi ir uždėti svorį. Galite naudoti pupeles, žirnius, grikius, specialius keraminius rutuliukus, skirtus smėlio tešlos kepimui.
Žingsnis 18
Po 10-15 minučių išimkite pagrindą iš orkaitės ir nuimkite kepimo popierių su svoriu. Dabar galite sluoksniuoti anksčiau paruoštą ir apkepintą įdarą dviem etapais.
Žingsnis 19
Sutrinkite sūrį ir pusę jo pabarstykite ant pirmosios įdaros dalies.
Žingsnis 20
Vėl išdėliokite likusią vištienos ir grybų dalį.
Žingsnis 21
Paruoškite padažą pyragui. Į dubenį įmuškite tris kiaušinius, išplakite juos ir įdėkite grietinėlės.
Žingsnis 22
Paruoštą mišinį pagardinkite grietine, druska ir pipirais pagal skonį.
Žingsnis 23
Gautu mišiniu užpilkite kišo įdarą.
Žingsnis 24
Pabarstykite likusia sūrio dalimi.
Žingsnis 25
Perpjaukite pomidorus vyšnias per pusę ir išdėliokite juos ant pyrago.
Žingsnis 26
Kepkite kišą 180 laipsnių temperatūroje 20 minučių „viršus-apačia“ režimu. Tada įjunkite konvekcijos režimą ir kepkite dar 5-10 minučių, kol pasidarys auksinė pluta.