Bagetė su varške

Paruoškite raugą. Į šiltą vandenį įmaišykite cukrų ir plona srovele supilkite mieles. Maišykite, kol cukrus ištirps. Mišinį palikite 15 minučių šiltoje vietoje be skersvėjo, kad susidarytų burbuliukai ir masė patrigubėtų.

Užminkykite tešlą. Varškę sudėkite į dubenį su miltais. Įdėkite šiltą sviestą, druską ir rankomis sutrinkite ingredientus iki smulkių trupinių. Tada supilkite mielių masę ir minkykite tešlą, kad ji būtų minkšta ir neliptų prie rankų. Palikite 1-1,5 valandos kildinti šiltoje vietoje, uždengę maistine plėvele arba rankšluosčiu.

Padarykite bagetės gabalėlius. Padidintą tešlą padalykite į dvi dalis. Kiekvieną jų iškočiokite į 0,7-1 cm storio sluoksnį. Pabarstykite juos miltais ir kiekvieną laisvai susukite į ritinėlį.

Paruoškite formą ir bagetes kepimui. Naudokite specialią bagetų formą arba pasigaminkite ją iš folijos. Ją perlenkite į 3-4 sluoksnius ir suformuokite šonus - forma turi būti šiek tiek didesnė už bagetę. Ištepkite formą augaliniu aliejumi ir lengvai pabarstykite miltais. Užlenkite kraštus, kad susidarytų "laivelis", ir sudėkite į jį bagetės gabalėlius. Uždenkite bagetes rankšluosčiu ir pusvalandį palaikykite šiltai.

Dėkite bagetes į orkaitę. Bagetėje padarykite įstrižus įpjovimus. Kiaušinį sumaišykite su 1 valgomuoju šaukštu vandens, druska ir cukrumi. Šiuo mišiniu aptepkite bagetes ir pabarstykite sezamo sėklomis. Kepkite bagetes 40 minučių 190 laipsnių temperatūros orkaitėje.