Publikavimo data: 2026-02-17
Braškės aguachile
Aguachile ispanų kalba verčiasi kaip „čili vanduo“. Taip Meksikos gyvulių augintojai vadino skystą padažą-šalti iš vandenyje suminkštintos džiovintos jautienos ir čili pipirų. Dabar aguachile gaminamas iš jūros gėrybių, įvairių daržovių ir vaisių. Braškių versijoje skystą aguachile pagrindą sudaro uogų sultys. Jos sumaišomos su džiovintu čili, kepta paprika, svogūnu ir agurku. Mišinys sumalamas blenderiu su laimo ir citrinos sultimis, perkošiamas ir patiekiamas su šviežiomis braškėmis, ridikėliais ir žalumynais.
Angliavandeniai
6 g
Žingsnis 1
Supjaustykite braškes išilgai į 4 dalis. Nulupkite agurką, supjaustykite jį vidutinio storio apvaliais griežinėliais. Smulkiai supjaustykite ridikėlius išilgai plonomis plokštelėmis.
Žingsnis 2
Į puodą supilkite vandenį maždaug iki ⅔ tūrio, uždėkite ant stiprios ugnies ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Į karščiui atsparų indą sudėkite apie 750 g supjaustytų braškių, įberkite cukraus ir 0,5 arb. šaukštelio druskos. Viską gerai išmaišykite. Indą su braškėmis padėkite ant puodo su verdančiu vandeniu. Uždengite dangčiu ir šildykite uogas, nesimaišydami, apie 1 valandą, kol jos išskirs sultis.
Žingsnis 3
Kol braškės verda, įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Ant skardos su folija sudėkite papriką ir kepkite, kartais apversdami, apie 20 minučių. Paprika turi tolygiai patamsėti iš visų pusių. Perkelkite ją į mažą indą, uždenkite maistine plėvele ir palikite 10 minučių.
Žingsnis 4
Nusilupkite nuo atvėsusios paprikos apskrudusią odą, išimkite sėklas. Supjaustykite nuluptą minkštimą išilgai dideliais griežinėliais.
Žingsnis 5
Supjaustykite svogūną pusžiedžiais. Atskirkite kalendros lapus nuo stiebų. Išsaugokite 2–3 stiebus.
Žingsnis 6
Po 1 valandos nuimkite indą su braškėmis nuo vandens vonios. Nukoškite uogas per sietą ir leiskite išsiskyrusioms sultims nutekėti į didelį indą, dažnai maišydami masę, apie 20–30 minučių. Turėtų gautis maždaug 1,5 puodelio sulčių.
Žingsnis 7
Į blenderio indą sudėkite supjaustytą agurką, keptą papriką, džiovintą čili pipirą, supjaustytus svogūnus, atidėtus kalendros stiebus. Išspauskite į juos laimo ir pusės citrinos sultis. Supilkite braškių sultis. Susmulkinkite viską per 1 minutę, kad gautumėte vientisą masę.
Žingsnis 8
Perkoškite gautą pipirų-braškės padažą per sietą į švarų indą. Įberkite likusius 0,5 arb. šaukštelio druskos, gerai išmaišykite. Uždengite mišinį maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
Žingsnis 9
Išdalinkite atvėsintą pipirų-braškės padažą po porcijomis ant lėkščių. Ant jų išdėliokite likusias supjaustytas šviežias braškes, ridikėlius, kalendros lapus ir svogūnų plunksnų suktinukus.