Publikavimo data: 2024-01-01
Benedikto kiaušinis ant skrebučio receptas
Benedikto kiaušinis yra populiarus pusryčių patiekalas Jungtinėje Karalystėje, JAV ir Kanadoje. Pagal vieną iš versijų Benedikto kiaušiniai pirmą kartą pasirodė Niujorko restorane. Tradiciškai šis patiekalas ruošiamas taip: ant skrebučio ar bandelės dedama keptos šoninės, tada - virtas kiaušinis ir viskas užpilama olandišku padažu. Yra daugybė skirtingų šio patiekalo versijų. Šiame recepte siūlome Benedikto kiaušinį pasigaminti be šoninės: tik skrebučiai, kiaušinis ir olandiškas padažas - nieko papildomai!
Baltymai
9 g
Riebalai
28 g
Angliavandeniai
8 g
Žingsnis 1
Nuplaukite vištų kiaušinius. Išimkite sviestą iš šaldytuvo ir palikite jį kambario temperatūroje. Ant ugnies pastatykite du nedidelius puodus su vandeniu. Vieną - olandiškam padažui, kitą - kiaušiniams.
Žingsnis 2
Pirmiausia paruoškite olandišką padažą. Paimkite du kiaušinius ir atskirkite trynius nuo baltymų. Sudėkite trynius į gilų dubenį ir pastatykite jį į vandens vonią.Vandens vonia - tai puodas su vandeniu, ant kurio pastatytas gilus dubuo, neliečiantis vandens. Vandens vonioje maistą galima virti garuose.
Žingsnis 3
Išplakite trynius plaktuvu ir pašildykite juos vandens vonelėje. Į trynius sudėkite suminkštintą sviestą ir plakite iki vientisos masės. Į mišinį įpilkite citrinos sulčių, druskos ir pipirų. Nuolat maišydami virkite olandišką padažą, kol jis šiek tiek sutirštės. Išjunkite ugnį. Palikite padažą vandens vonelėje, kad išliktų šiltas. į hollandaise padažą įberkite žiupsnelį malto muskato riešuto, kad jis būtų dar aromatingesnis ir skanesnis.
Žingsnis 4
Įkaitinkite keptuvę ir kepkite kvietinės duonos riekę, kol ji taps auksinė.
Žingsnis 5
Dabar paruoškite plaktą kiaušinį. Antrame puode užvirinkite vandenį ir sumažinkite ugnį iki silpnos. Pasūdykite vandenį ir palaukite, kol jis nurims. Neleiskite jam smarkiai užvirti, kad kiaušinis nesubyrėtų.
Žingsnis 6
Atsargiai įmuškite kiaušinį į vandenį ir virkite 4 minutes. Kiaušinį išimkite skepetaite ir kelias sekundes palaukite, kol vanduo nubėgs.Prieš virdami kiaušinį sudaužykite į smulkų sietelį, kad baltymas nubėgtų. Taip kiaušinio baltymas virimo metu nesubyrės ir virtas kiaušinis bus tvarkingas.
Žingsnis 7
Ant skrudintos kvietinės duonos dėkite paruoštą virtą kiaušinį.
Žingsnis 8
Ant viršaus užpilkite hollandaise padažo ir papuoškite saulėje džiovintų pomidorų griežinėliais bei žaliųjų svogūnų plunksnelėmis. Paruošta. Mėgaukitės.
Žingsnis 9
Į lėkštę įdėkite keptų šoninės griežinėlių. Ant skrudintos kvietinės duonos dėkite šoninės, tada - virto kiaušinio ir užpilkite hollandaise padažu. Papuoškite lėkštę paprikomis ir vyšniniais pomidoriukais.