Publikavimo data: 2026-02-16
Džiovinti jūros kriauklės su citrinos žirneliais
Užkandį iš džiovintų jūros kriauklių su žirneliais idealiai patiekti jūros gėrybių kiautų pavidalu. Bet jei jų neturite po ranka, galima pasirinkti gražias užkandžių lėkštes, primenančias kriaukles. Laikyti jūros kriaukles apie 2 valandas sausoje druskos, cukraus, krapų ir anyžių sėklų mišinyje. Nuplauti, nusausinti ir patiekti su blanšuotais žirneliais, pagardintais citrinos aliejumi ir mėtomis. Tinka tiek užšaldyti, tiek švieži ankštiniai.
Baltymai
7 g
Riebalai
13 g
Angliavandeniai
13 g
Žingsnis 1
Atskirti krapų šakeles nuo stiebų, smulkiai jas supjaustyti. Iš pusės citrinos nulupti žievelę griežinėliais, antrą pusę citrinos sutarkuoti smulkia tarka.
Žingsnis 2
Į gilią dubenį sudėti krapų ir sutarkuotos citrinos žievelės mišinį. Įberti druskos ir cukraus. Įdėti anyžių sėklų ir viską gerai išmaišyti.
Žingsnis 3
Šiek tiek mišinio atidėti žirneliams. Į likusį mišinį sudėti jūros kriaukles. Atsargiai išmaišyti, kad visi jūros gėrybės būtų padengtos mišiniu. Palikti juos 2 valandoms kambario temperatūroje.
Žingsnis 4
Į puodą supilti alyvuogių aliejų ir pridėti atidėtus citrinos žievelės griežinėlius. Padėti indą ant minimalios ugnies ir šildyti, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Išjungti šilumą, leisti aliejui visiškai atvėsti ir pašalinti žievelę.
Žingsnis 5
Į puodą supilti 1–1,5 l vandens, užvirinti ant stiprios ugnies. Įdėti užšaldytus žirnelius, virti 1–2 minutes. Nukošti ir nuplauti šaltu vandeniu.
Žingsnis 6
Į švarų dubenį sudėti žirnelius, šiek tiek sutrinti šaukštu. Pabarstyti žirnelius atidėtomis prieskoniais, apšlakstyti citrinos aliejumi. Nuskinti mėtų lapus nuo stiebų ir atidėti dalį puošybai. Smulkiai supjaustyti likusias mėtų ir pridėti prie žirnelių. Atsargiai išmaišyti.
Žingsnis 7
Įkaitinti orkaitę iki 150 °C. Ant skardos išdėlioti pancettos griežinėlius, kepti 10–15 minučių, kol kraštai taps traškūs. Leisti pancettai šiek tiek atvėsti ir sulaužyti į mažus gabalėlius.
Žingsnis 8
Po 2 valandų perkelti pasūdytas jūros kriaukles į sietą, nuplauti šaltu vandeniu ir leisti jam visiškai nutekėti.