Publikavimo data: 2026-02-14
Ečpočmaki su kefyru
Tradiciškai totoriški ir baškirų pyragėliai-ečpočmakai gaminami tiek iš nesaldžios, tiek iš mielinės tešlos. Pirmasis variantas reikalauja mažiau laiko, tačiau su kefyru mielinė tešla paruošiama greitai. Ji išliks pakankamai tvirta, kad išlaikytų sultingą įdarą viduje, tačiau lengvai išsities ir po kepimo bus puri ir minkšta.
Baltymai
7 g
Riebalai
6 g
Angliavandeniai
19 g
Žingsnis 1
Atidėkite 1 šaukštą miltų tešlos kočiojimui. Į dubenį su likusiais miltais suberkite ¼ šaukštelio druskos, cukraus ir mielių. Viską gerai išmaišykite.
Žingsnis 2
Į dubenį su sausa medžiaga įmuškite 1 kiaušinį, supilkite augalinį aliejų ir kefyrą. Minkyti homogenišką minkštą tešlą. Uždengite tešlą rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 30-40 minučių.
Žingsnis 3
Supjaustykite avieną ir bulves kubeliais, kurių kraštinė 3-4 mm. Smulkiai supjaustykite svogūną. Sumaišykite mėsą, bulves ir svogūną dubenyje. Įberkite ¼ šaukštelio druskos ir gerai išmaišykite įdarą.
Žingsnis 4
Pabarstykite stalą atidėtais miltais, ant jo išdėliokite tešlą. Išminkykite ją ir padalinkite į 6 dalis. Iš kiekvienos dalies suformuokite rutuliuką.
Žingsnis 5
Iškočiokite kiekvieną rutuliuką į plokštelę, kurios storis apie 3 mm. Į kiekvienos plokštelės centrą dėkite įdarą iš avienos, bulvių ir svogūnų.
Žingsnis 6
Uždengite įdarą plokštelės kraštais iš trijų pusių. Tvirtai suklijuokite tešlos kraštus, formuodami trikampius pyragėlius ir palikdami viduryje mažą skylutę.
Žingsnis 7
Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Išdėliokite suformuotus pyragėlius ant skardos. Įmuškite antrą kiaušinį į dubenį, išplakite jį ir aptepkite pyragėlius.
Žingsnis 8
Įdėkite skardą su ečpočmakais į karštą orkaitę 20 minučių. Užvirkite vandenį virdulyje. Išimkite skardą ir į kiekvieną pyragėlį per skylutę supilkite apie 1 šaukštą karšto vandens. Vėl įdėkite skardą į orkaitę ir kepkite ečpočmakus dar 15-20 minučių. Leiskite paruoštai kepiniui šiek tiek atvėsti ir išdėliokite ant lėkštės.