Publikavimo data: 2026-02-18
Gumbo
Labai populiarus Luizianos valstijoje patiekalas gumbo dažnai vadinamas sriuba, tačiau jis labiau primena troškinį. Į jį dedama daug ingredientų, palyginti su nedideliu skysčio kiekiu. Ir didesniam tirštumui pridedama miltų mišinio, vadinamo „roux“. Gumbo nėra visiškai įprastas rusų stalui produktų derinys: čia ir rūkyta vištiena, ir pusiau rūkyta dešra, ir virtos krevetės. Viskas gausiai pagardinta dideliu kiekiu prieskonių. Patiekiamas patiekalas su virtais ryžiais, gausiai apipilant jį padažu.
Baltymai
7 g
Riebalai
9 g
Angliavandeniai
3 g
Žingsnis 1
Į puodą supilkite ryžius ir užpilkite 2 stiklinėmis vandens. Virkite iki paruošimo maždaug 20–25 minutes nuo užvirimo momento. Po to nukoškite per sietą, kad nuvarvėtų perteklinė skysčio.
Žingsnis 2
Paruoškite roux — miltų mišinį. Į puodą supilkite augalinį aliejų ir uždėkite ant silpnos ugnies. Po truputį supilkite miltus, nuolat maišydami. Apkepkite viską kartu, kol miltai taps rudos spalvos. Tam prireiks maždaug 30–40 minučių.
Žingsnis 3
Supjaustykite dešrą griežinėliais ir dėkite ant įkaitintos keptuvės. Apkepkite vidutinėje ugnies temperatūroje iki auksinės spalvos ir perkelkite į lėkštę.
Žingsnis 4
Supjaustykite svogūną ir salierą kubeliais. Apkepkite toje pačioje keptuvėje su riebalais nuo dešros. Smulkiai supjaustykite česnaką ir pridėkite į keptuvę maždaug 2–3 minutes prieš daržovių paruošimą.
Žingsnis 5
Išplaukite puodą, kuriame virė ryžiai, ir supilkite sultinį. Uždėkite ant vidutinės ugnies, pridėkite miltų mišinį roux ir gerai išmaišykite.
Žingsnis 6
Į puodą pridėkite daržovių apkepą. Smulkiai supjaustykite ir įdėkite marinuotą čili. Užvirkite ir virkite 6 minutes.
Žingsnis 7
Tuo tarpu supjaustykite vištieną, smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus ir petražoles. Įdėkite paruoštus ingredientus į gumbo. Pridėkite krevetes ir apkepintą dešrą.
Žingsnis 8
Įberkite visus prieskonius. Gerai išmaišykite ir nuimkite nuo ugnies.