Jautienos liežuvio ir žaliųjų žirnelių salotos

Jautienos liežuvio ir žaliųjų žirnelių salotos - puikus patiekalas šventiniam stalui. Svarbiausia pasirinkti kokybišką jautienos liežuvį ir tinkamai jį išvirti. Pirmenybę teikite šviežiam produktui, šaldytas yra mažiau skanus ir jį reikia ilgiau virti. Subproduktą reikia 30-40 minučių pamirkyti vėsiame vandenyje, tada gerai nuplauti. Virimo laikas priklauso nuo liežuvio dydžio: nedidelis veršienos liežuvis verdamas 2 valandas, 1-1,5 kg - 3 valandas. Į vandenį galima įberti morkų ir svogūnų, kad būtų gardesnis skonis.