Publikavimo data: 2026-02-16
Kepinys su moliūgu ir feta
Saldus moliūgas ir sūrus feta įdomiai dera į sotų kepinį. Užminkykite trapios tešlos su nedideliu kiekiu sūrio, suformuokite dugną ir apskruskite orkaitėje. Atskirai iškepkite moliūgo kubelius, o vėliau sujunkite juos su svogūnu, troškintu balzamiko acte, ir sūriu. Užpilkite įdarą grietinėlės-kiaušinių mišiniu ir vėl padėkite pyragą į orkaitę.
Baltymai
5 g
Riebalai
13 g
Angliavandeniai
11 g
Žingsnis 1
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Moliūgą supjaustykite kubeliais, kurių dydis 1,5–2 cm. Išdėliokite ant skardos. Apšlakstykite 1 šaukštu alyvuogių aliejaus, pagardinkite žiupsneliu druskos ir sumaišytu pipirų mišiniu. Kepkite 15 minučių, pamaišykite ir toliau kepkite dar 10–15 minučių, kol suminkštės.
Žingsnis 2
Smulkiai sutarkuokite 50 g čederio į gilią dubenį. 100 g sviesto supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite prie sūrio. Įberkite žiupsnelį druskos, persijokite miltus. Viską sumaišykite iki trupinių.
Žingsnis 3
Iš vieno kiaušinio atskirkite trynį, pridėkite jį prie miltų mišinio. Supilkite šaltą vandenį. Greitai užminkykite elastingą tešlą, suformuokite rutulį.
Žingsnis 4
Tešlą padėkite tarp dviejų pergamentinio popieriaus lapų, iškočiokite į apvalų lakštą. Jo skersmuo turi būti 5–6 cm didesnis už formos skersmenį. Padėkite tešlą į formą, suformuodami aukštus kraštus. Išdėliokite dugną, uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldiklį 10–15 minučių.
Žingsnis 5
Smulkiai supjaustykite raudoną svogūną plonomis ketvirtadaliais. Į keptuvę įdėkite 20 g sviesto, ištirpinkite jį vidutinėje ugnies temperatūroje. Įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir kepkite svogūną 3–4 minutes, kol suminkštės ir taps auksinės spalvos.
Žingsnis 6
Į svogūną įberkite cukraus ir po žiupsnelį druskos bei sumaišyto pipirų mišinio. Viską pašildykite dar 2–3 minutes. Supilkite sojų padažą ir balzamiko actą. Viską gerai išmaišykite. Tęskite troškinimą 2 minutes ir nuimkite keptuvę nuo ugnies.
Žingsnis 7
Išimkite atšaldytą tešlą iš šaldiklio. Nuimkite plėvelę ir uždenkite dugną pergamentiniu popieriumi. Ant jo užberkite sausų pupelių arba žirnių. Padėkite formą į orkaitę, kur buvo keptas moliūgas, ir kepkite dugną 15 minučių. Pašalinkite svorį ir pergamentą ir leiskite tešlai apskrusti 5–6 minutes. Temperatūra lieka ta pati — 190 °C.
Žingsnis 8
Į gilią dubenį sudėkite 4 kiaušinius. Pridėkite baltymą, likusį po tešlos minkymo. Supilkite grietinėlę, įberkite likusią druską ir sumaišytą pipirų mišinį. Viską išplakite šluotele.
Žingsnis 9
Stambiai sutarkuokite 80 g čederio, supjaustykite fetą kubeliais, kurių dydis 1,5–2 cm.
Žingsnis 10
Ant dugno išdėliokite visą keptą svogūną, ⅔ kepto moliūgo, stambiai sutarkuotą čederį ir fetos kubelius. Vienodai užpilkite viską grietinėlės-kiaušinių mišiniu, ant viršaus išdėliokite likusius moliūgo gabaliukus.
Žingsnis 11
Padėkite formą į orkaitę, sumažinkite temperatūrą iki 180 °C. Kepkite pyragą 25–35 minutes. Smulkiai supjaustykite migdolus, pabarstykite jais įdarą ir kepkite kepinį dar 10 minučių, kol jo vidurys taps tvirtas.