Publikavimo data: 2026-02-11
Kepta grietinės enchilada su vištiena
Šiame meksikietiškame patiekale nesaldžios kukurūzų tortilijos derinamos su įdaru, pagardintu aštriu čili pipiru. Ką dėti į įdarą, priklauso nuo recepto. Paprastai dedama daržovių, pupelių, vištienos ar jautienos. Baltas grietinės padažas pradėtas dėti palyginti neseniai. Jis subalansuoja įdaro aštrumą, gerai suminkština tortilijas kepant ir puikiai papildo vištienos filė. Norint auksinės plutos, pridėkite tarkuoto sūrio.
Baltymai
12 g
Riebalai
8 g
Angliavandeniai
21 g
Žingsnis 1
Įdėkite vištienos krūtinėlę į puodą, užpilkite 3 stiklinėmis vandens. Užvirkite ant stiprios ugnies. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir nuimkite susidariusią putą. Įberkite ⅓ šaukštelio druskos. Virkite vištieną iki paruošimo 20–25 minutes. Atvėsinkite ją sultinyje. Atskirti filė nuo odos ir kaulų, supjaustykite ją pluoštais arba smulkiai supjaustykite. Nukoškite sultinį.
Žingsnis 2
Supjaustykite raudoną čili pipirą ir šalotą kubeliais, kurių kraštinė 3–4 mm. Pertrinkite česnaką per presą. Smulkiai sutarkuokite pusiau kietą sūrį ir parmezano sūrį.
Žingsnis 3
Įkaitinkite keptuvėje augalinį aliejų vidutinėje ugnies. Įdėkite šalotą ir česnaką. Apkepkite juos kartu iki auksinės spalvos. Tam prireiks ne daugiau kaip 3 minučių.
Žingsnis 4
Į šalotą su česnaku įberkite šaldytą kukurūzą, supjaustytą raudoną čili pipirą, džiovintą čili, kmynus, juoduosius pipirus ir ⅔ šaukštelio druskos. Šildykite viską, nuolat maišydami, dar 2–3 minutes.
Žingsnis 5
Įdėkite į keptuvę su daržovėmis virtos vištienos gabaliukus ir pusę paruoštos grietinės. Troškinkite viską, maišydami, 1–2 minutes, kad skoniai susijungtų, ir nuimkite keptuvę nuo ugnies.
Žingsnis 6
Į kepimo indą supilkite 2–3 šaukštus sultinio. Išdėliokite tortilijas ant stalo, tolygiai paskirstykite ant jų vištienos su daržovėmis įdarą. Susukite juos į tvirtus ritinėlius ir sudėkite kraštais žemyn į indą.
Žingsnis 7
Sumaišykite dubenyje antrąją grietinės pusę ir 1–1,5 stiklinės vištienos sultinio. Tolygiai užpilkite gautą mišinį ant tortilijų ritinėlių su įdaru. Pabarstykite tarkuotu pusiau kietu sūriu ir parmezanu. Įdėkite indą į orkaitę ir kepkite enchiladą 25–30 minučių 190°C temperatūroje, kol sūris ištirps ir paruduos.