Publikavimo data: 2026-02-15
Kiauliena, kepta garstyčių-apelsinų padaže
Kiauliena – tai mėsa, kuri pelnytai užsitarnavo savo populiarumą dėl švelnaus skonio ir vidutinio riebalų kiekio. Įvairių receptų ir derinių gausa leidžia paruošti kiaulieną taip, kad ji taptų tikru bet kurio stalo puošmena. Tačiau ypatingą vietą užima kiauliena kartu su citrusiniais vaisiais, kaip mūsų recepte – saldžiarūgštis apelsinas puikiai papildo sultingą kiaulieną. Šio patiekalo paslaptis slypi teisingame mėsos gabalo pasirinkime, nes ne kiekviena dalis vienodai tinka kepimui. Pavyzdžiui, filė gali išdžiūti orkaitėje, todėl šiam patiekalui geriau tinka riebesnė dalis, pavyzdžiui, nugarinė arba kaklas. Citrusinė glazūra buvo pagaminta iš apelsinų džemo, šiek tiek apelsino žievelės ir saldžios grūdėtos garstyčios. Pridėjus kvapnių pipirų ir žolelių, tokių kaip lauro lapai ir čiobreliai, papildomai pabrėš mėsos skonį ir sukurs nepakartojamą aromatą. O norint gauti traškią plutelę, šiek tiek apkepinsime mėsą keptuvėje prieš kepimą.
Baltymai
10 g
Riebalai
10 g
Angliavandeniai
10 g
Žingsnis 1
Pertrinkite česnako skilteles per presą ir perkelkite jas į atskirą gilią talpą. Pridėkite prie česnako apelsinų džemą, smulkintą apelsino žievelę, vyną, garstyčias, sojų padažą, medų ir pipirų mišinį. Viską kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.
Žingsnis 2
Įdėkite mėsą į gilią dubenį. Užpilkite mėsą sojų-apelsinų marinu, uždenkite plėvele ir palikite kambario temperatūroje 30–60 minučių. Periodiškai apverskite mėsą ir apšlakstykite marinu.
Žingsnis 3
Įkaitinkite orkaitę iki 200℃. Morkas supjaustykite stambiais 4–5 mm storio griežinėliais. Įdėkite marinuotą mėsą į kepimo indą, užpilkite marinu. Aplink mėsą glaudžiai išdėliokite morkų griežinėlius, čiobrelių šakeles ir lauro lapus. Kepkite kiaulienos kaklą įkaitintoje orkaitėje apie 90 minučių. Kiekvieną 15 minučių apšlakstykite mėsą gautu sultiniu.
Žingsnis 4
Išimkite mėsą iš orkaitės, dar kartą apšlakstykite viršuje susidariusiu padažu ir suvyniokite į foliją "pailsėti" maždaug 20–30 minučių.