Žingsnis 1
Išvirkite mėsą. Kiaulienos filė ir koją užpilkite vandeniu ir užvirkite ant didelės ugnies. Sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies 1 minutę pakepinkite svogūnus, morkas ir saliero šaknį, sudėkite juos į puodą su mėsa. Virkite ant silpnos ugnies 5 valandas, pabaigoje įdėkite lauro lapą, druskos ir juodųjų pipirų.
Žingsnis 2
Paruoškite cholodets. Išimkite mėsą iš sultinio, atvėsinkite, supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sudėkite į formeles. Sultinį perkoškite, į jį įmaišykite smulkintą česnaką ir atsargiai užpilkite ant mėsos. Uždenkite formeles maistine plėvele ir 3 valandas palaikykite šaldytuve.