Publikavimo data: 2026-02-07
Klasikinis Leningrado raugintas sriuba
Ši sočiųjų tiršta sriuba gaminama iš stipraus mėsos sultinio. Mes pasirinkome avieną, tačiau galima virti raugintą sriubą ir su jautiena. Privalomi Leningrado raugintos sriubos ingredientai bus agurkų raugas, marinuoti agurkai ir perlinių miežių kruopos. Maskvos rauginta sriuba virinama su vištiena ir ryžiais. Perlinius miežius reikia mirkyti vandenyje 24 valandas, kad jie gerai išvirtų ir būtų labai minkšti. Raugintos sriubos skonis turi būti šiek tiek rūgštus ir ne per sūrus.
Baltymai
2 g
Riebalai
3 g
Angliavandeniai
4 g
Žingsnis 1
Avieną supjaustykite mažais gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite pusę augalinio aliejaus, kepkite mėsą vidutinėje ugnies temperatūroje 20 minučių, periodiškai maišydami.
Žingsnis 2
Į puodą sudėkite apkepusius avienos gabalėlius ir perlinius miežius. Užpilkite vandeniu. Padėkite ant vidutinės ugnies.
Žingsnis 3
Užvirinkite puodo turinį, nuimkite putas, kai jos susidaro. Sumažinkite ugnį iki minimalios, uždenkite dangčiu ir virkite 30 minučių.
Žingsnis 4
Bulves supjaustykite mažais kubeliais.
Žingsnis 5
Įdėkite bulves į puodą, padidinkite ugnį iki vidutinės, virkite dar 20 minučių.
Žingsnis 6
Morkas sutarkuokite. Svogūną smulkiai supjaustykite.
Žingsnis 7
Keptuvėje įkaitinkite likusį augalinį aliejų. Kepkite svogūną su morkomis 5 minutes vidutinėje ugnies temperatūroje.
Žingsnis 8
Marinuotus agurkus sutarkuokite ir pridėkite į keptuvę. Išmaišykite.
Žingsnis 9
Supilkite raugą ir troškinkite 10 minučių. Reikia, kad pusė skysčio išgaruotų.
Žingsnis 10
Į keptuvę pridėkite pomidorų pastą. Gerai išmaišykite ir virkite dar 5 minutes.
Žingsnis 11
Perkelkite keptuvės turinį į puodą ir išmaišykite.
Žingsnis 12
Petražoles smulkiai supjaustykite. Į puodą pridėkite druskos, juodųjų pipirų, lauro lapų ir smulkintų petražolių. Išmaišykite, uždenkite dangčiu. Išjunkite šilumą ir palikite sriubą užsigerti 10-15 minučių.