Publikavimo data: 2026-02-15
Menkių kotletai su rūkytomis žuvimis
Lengva ir švelni menkė puikiai tinka kotletams gaminti. Net jei naudojate žuvies filė, būtinai įsitikinkite, kad joje nėra kaulų. Rūkyta žuvis suteiks patiekalui ryškų aštrų skonį. Tai gali būti karštai rūkytas lašiša arba skumbrija. Abu žuvies rūšis smulkinkite su mėsmale arba blenderiu kartu su svogūnu ir duona. Apvoliokite kotletus miltuose arba džiūvėsėliuose ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Baltymai
12 g
Riebalai
9 g
Angliavandeniai
8 g
Žingsnis 1
Nupjaukite duonos kraštus ir supjaustykite minkštimą į mažus gabalėlius. Sudėkite juos į dubenį ir užpilkite 0,5 puodelio grietinėlės.
Žingsnis 2
Smulkiai supjaustykite svogūną. Ištirpinkite keptuvėje sviestą. Kepkite svogūną vidutinėje ugnies temperatūroje 5 minutes, dažnai maišydami.
Žingsnis 3
Patikrinkite žuvį dėl kaulų, jei rasite, pašalinkite juos. Per mėsmalę pertrinkite menkių filė, karštai rūkytą lašišą, keptą svogūną ir pamirkytą duoną.
Žingsnis 4
Į faršą pridėkite vištos kiaušinį, 0,5 arb. šaukštelio druskos, 1 žiupsnelį baltųjų maltų pipirų ir paprikos. Gerai viską išmaišykite. Padėkite faršą į šaldytuvą 30 minučių.
Žingsnis 5
Iš faršo suformuokite kotletus. Apvoliokite miltuose. Kepkite kotletus toje pačioje keptuvėje, kur kepė svogūnas, vidutinėje ugnies temperatūroje po 3 minutes iš kiekvienos pusės.
Žingsnis 6
Perkelkite visus kotletus į kepimo indą ir dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200 ˚C, 10 minučių.
Žingsnis 7
Tuo tarpu paruoškite padažą. Smulkiai supjaustykite česnaką. Kepkite jį vidutinėje ugnies temperatūroje toje pačioje keptuvėje, kur kepė kotletai, 30 sekundžių. Supilkite vyną ir gerai subraižykite keptuvę medine mentele, stengdamiesi nuvalyti visus likučius.
Žingsnis 8
Supilkite grietinėlę į keptuvę. Užvirkite ir virkite 1 minutę. Pagardinkite padažą citrinos žievele, 1 žiupsneliu druskos ir 1 žiupsneliu baltųjų maltų pipirų. Išmaišykite ir išjunkite kaitinimą.