Publikavimo data: 2026-02-17
Milanietiškas risotto
Milanietiškame risotto, skirtingai nuo klasikinio patiekalo, pridedama šafrano. Jis suteikia patiekalui būdingą auksinį atspalvį ir subtilų aromatą su lengvu kartumu. Kitais atžvilgiais sudėtis ta pati: sultinys, baltasis vynas, parmezanas ir ryžiai. Geriausiai tinka arborio veislė — ji suteikia kreminę tekstūrą, bet nesukuria košės.
Baltymai
3 g
Riebalai
7 g
Angliavandeniai
13 g
Žingsnis 1
Supjaustykite abi svogūnų rūšis mažais kubeliais. Pertrinkite česnaką.
Žingsnis 2
Pamerkite šafraną į 50 ml sultinio, išmaišykite ir atidėkite. Smulkiai sutarkuokite parmezano sūrį.
Žingsnis 3
Supjaustykite pomidorą mažais kubeliais, pridėkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir atidėkite į šalį.
Žingsnis 4
Ištirpinkite keptuvėje 100 g sviesto, pridėkite alyvuogių aliejaus ir leiskite mišiniui įšilti. Įberkite svogūnų ir kepkite, kol jie taps permatomi, apie 2–3 minutes. Pridėkite porą ir česnaką, viską išmaišykite ir kepkite dar 1 minutę.
Žingsnis 5
Į keptuvę įberkite ryžių ir kepkite, nuolat maišydami, apie 3 minutes, kol grūdai įsigers į aliejų.
Žingsnis 6
Supilkite į ryžius 300 ml sultinio ir baltąjį vyną. Palaukite, kol skystis užvirs, ir sumažinkite ugnį iki minimalios. Troškinkite ryžius 5–6 minutes, kol visa drėgmė išgaruos.
Žingsnis 7
Supilkite sultinį su šafranų. Tęskite ryžių troškinimą ir po truputį pilkite sultinį 15 minučių. Pridėkite po 100–150 ml skysčio vienu metu.
Žingsnis 8
Paskaninkite patiekalą druska ir pipirais, pridėkite likusį sviestą ir tarkuotą parmezano sūrį. Išmaišykite risotto ir nuimkite nuo ugnies.