Publikavimo data: 2026-02-01
Namų khinkaliai pagal gruzinišką receptą
Gruzija neįsivaizduojama be khinkalių. Šie sultingi mėsos koldūnai seniai tapo šalies simboliu ir nacionaline pasididžiavimo priežastimi. Labai svarbu juos teisingai valgyti — jokių šakučių ir peilių. Reikia paimti khinkalį už uodegos, įkąsti ir iš karto išgerti aromatingą prieskoninį sultinį. O kaip teisingai paruošti khinkalius, skaitykite mūsų recepte.
Baltymai
8 g
Riebalai
6 g
Angliavandeniai
22 g
Žingsnis 1
Paruoškite tešlą. Ant darbo paviršiaus suberkite visą persijotą miltus. Centre padarykite nedidelį įdubimą ir įdėkite druskos. Tada pradėkite po truputį pilti vandenį, palaipsniui minkyti tešlą šakute. Kai vanduo baigsis, minkyti tešlą rankomis. Paruoštą tešlą palikite 2 valandoms kambario temperatūroje.
Žingsnis 2
Paruoškite įdarą. Į gilią talpą sudėkite faršą ir sutrinkite jį šakute. Svogūną sutarkuokite smulkia tarka, o kalendrą smulkiai supjaustykite. Smulkintus ingredientus pridėkite prie faršo kartu su visomis prieskoniais. Kruopščiai išmaišykite gautą masę iki vientisumo. Į paruoštą įdarą po truputį pridėkite vandens, nuolat maišydami. Įdarą padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
Žingsnis 3
Paruoškite khinkali. Tešlą padalinkite į mažas dalis. Iškočiokite kiekvieną dalį į apskritimą, kurio storis apie 2 mm ir dydis kaip delnas. Į apskritimo centrą dėkite šiek tiek įdaro. Tada užlenkite tešlos kraštus į centrą, formuodami raukšles. Paskutinę raukšlę apvyniokite aplink kitas. Viršūnę „uodegos“ nukirpkite peiliu. Pakartokite veiksmus su visais ingredientais.
Žingsnis 4
Baikite gaminimą. Į puodą supilkite vandenį. Tada padėkite jį ant ugnies ir palaukite, kol užvirs. Į puodą įdėkite kelis khinkalius ir žiupsnelį druskos. Virkite khinkalius apie 15 minučių, periodiškai maišydami. Paruoštus khinkalius atsargiai išimkite ir dėkite ant lėkštės.