Žingsnis 1
Sūdykite lydekas. Pusę cukraus ir druskos supilkite į marinavimo indo dugną. Išdėliokite žuvies filė, ant viršaus užbarstykite likusią druską ir cukrų. Suvyniokite skerdeną į maistinę plėvelę ir suriškite ryšulėliu. Padėkite 4 valandoms į šaltį.
Žingsnis 2
Paruoškite lydekų balikus. Nuplaukite žuvį nuo druskos ir cukraus pertekliaus, nusausinkite. Uodegos srityje padarykite skylutę, įkiškite kabliuką ir pakabinkite lydeką šiltoje, gerai vėdinamoje patalpoje, į kurią nepateks vabzdžių. Palikite džiūti 2-3 dienas.