Publikavimo data: 2026-02-12
Pyragas su troškinta jautiena ir alumi
Tešla šiam patiekalui, pagaminta iš grietinės ir sviesto, tampa trupinėta ir traški. O įdaras gaunasi labai minkštas ir skaidrus, nes jautiena jame buvo troškinta aluje kelias valandas. Šviesus ir sodrus alus „Baltika 3“ nealkoholinis suteiks jautienai tą išraiškingą salyklo ir duonos skonį. „Baltika 3“ nealkoholinis dėl savo sodraus skonio ir lengvo kartumo sustiprins jautienos skonį. Svarbiausia šiam patiekalui – pasirinkti tinkamą mėsą. Geriausiai tiks chuck roll – tai ypatinga dalis, esanti tarp pirmųjų trijų šonkaulių ir trijų slankstelių.
Baltymai
6 g
Riebalai
21 g
Angliavandeniai
11 g
Žingsnis 1
Supjaustykite svogūną, grybus, šoninę arba bekoną smulkiais kubeliais. Česnaką sutarkuokite smulkia tarka arba pertrinkite per presą.
Žingsnis 2
Nuvalykite jautienos kaklą nuo jungiamųjų audinių ir sausgyslių peiliu. Supjaustykite kubeliais, kurių kraštinė 2 cm.
Žingsnis 3
Pamirkykite mėsą miltuose. Perkelkite mėsą į sunkią puodą su dangčiu. Puikiai tiks kaserole arba troškintuvė. Perteklinius miltus išmeskite.
Žingsnis 4
Plačioje keptuvėje ant ištirpinto sviesto paeiliui apkepkite svogūną su česnaku, grybus, o tada šoninę, po 3-4 minutes. Po kepimo perkelkite juos į puodą su jautiena.
Žingsnis 5
Sumaišykite pomidorų pastą su sausais sultiniais. Supilkite juos į puodą su mėsa.
Žingsnis 6
Užpilkite įdarą alumi, pridėkite čiobrelių. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Uždengite mėsą kepimo popieriumi ir uždarykite dangčiu. Padėkite puodą vidurinėje orkaitės lentynoje ir kepkite 80-90 minučių 160 °C temperatūroje.
Žingsnis 7
Paruoškite tešlą: į virtuvinį kombainą arba planetinį maišytuvą su mentele įdėkite miltus ir smulkiai supjaustytą sviestą. Įjunkite vidutinį greitį ir palaukite, kol susidarys vienodos tekstūros sviesto-miltų trupiniai. Pridėkite grietinės ir užminkykite vientisą tešlą. Suformuokite iš tešlos rutulį ir suvyniokite jį į plėvelę. Padėkite tešlą į šaldytuvą 15-20 minučių, kad ji prisistotų.
Žingsnis 8
Išimkite tešlos rutulį ant miltais pabarstyto paviršiaus. Paruoškite nuimamas kepimo formas, kurių skersmuo 10-12 cm. Iškirpkite 3 apvalias pagrindus pagal formų dydį – tai bus dangteliai. Taip pat padarykite 3 didesnius pagrindus, kad užtektų tiek dugnui, tiek pyrago sienelėms.
Žingsnis 9
Atvėsusią jautieną suskaidykite į pluoštus ir šaukštu įdėkite įdarą į formą. Uždarykite pyragą antru apvaliu tešlos gabalu. Paspauskite išsikišusius tešlos kraštus, kad kraštai susilietų.
Žingsnis 10
Padarykite mažą kryželį kiekvieno pyrago centre peilio galiuku, kad išsiskirtų garai. Aptepkite pyragų viršų plaktu kiaušiniu. Kepkite pyragus 20 minučių vidurinėje įkaitintos orkaitės lentynoje 220 °C temperatūroje.
Žingsnis 11
Sumažinkite temperatūrą iki 170 °C ir kepkite dar 10-12 minučių, kol pyragai taps auksinės spalvos. Išimkite pyragus iš orkaitės ir leiskite jiems šiek tiek atvėsti. Nuimkite kraštus nuo nuimamos formos.